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Hunter McKirdy
Une approche sans compromis est caractéristique de Hunter|McKirdyLe domaine de Zellenberg est un lieu où un ancien maître de chai écossais de Zind-Humbrecht et une experte sud-africaine en viticulture réinterprètent entièrement les vins d'Alsace. Sur 3,5 hectares de calcaire jurassique, des vins à la structure acide irisée et au caractère flottant naissent d'un pressurage de huit heures dans un pressoir en bois et d'un long élevage sur lies dans d'anciens fûts bourguignons.
En savoir plus sur Hunter McKirdy
Dans le paisible Zellenberg, non loin de Colmar, naît actuellement l'un des projets viticoles les plus passionnants d'Alsace. C'est ici que Jolene Hunter et Paul McKirdy ont trouvé leur maison œnologique après des recherches intensives. L'histoire de ce domaine viticole hors du commun est marquée par des connaissances approfondies, une recherche intransigeante de la qualité et un profond attachement au terroir.
La force du lieu
Les 3,5 hectares de vignes, acquis par Marc Tempé, reposent sur un sous-sol remarquable de sols marno-calcaires de l'ère jurassique. Cette particularité géologique est partagée avec le prestigieux Sud Revermont dans le Jura français. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans et profondément enracinées, trouvent ici des conditions idéales. La replantation est particulièrement remarquable avec une densité de 14.000 pieds par hectare - un choix qui influence considérablement la complexité des vins.
La précision dans le détail
Le travail de la vigne suit un rythme strict, davantage axé sur le pH de 3,2 et la maturité de l'acidité que sur le degré d'alcool potentiel. Cette philosophie se reflète dans les vins finis, qui se situent constamment à 12,5% vol. Les vendanges manuelles en petites caisses de 10 kg et le pré-triage minutieux dans le vignoble sont les premières étapes d'un concept de qualité bien pensé.
Dans la cave, le couple mise sur une synthèse fascinante de la méthodologie champenoise et bourguignonne. Les raisins sont pressés avec une extrême délicatesse dans un pressoir hydraulique en bois pendant huit à dix heures. Cette extraction lente permet d'obtenir un moût d'une pureté exceptionnelle. La fermentation spontanée a lieu dans des fûts bourguignons de plus de dix ans, suivie d'une fermentation malolactique complète sur lies totales - sans soutirage et, dans un premier temps, sans ajout de SO₂.
Le portfolio : Un voyage à travers Zellenberg
La ligne de vins reflète de manière impressionnante les différents terroirs de Zellenberg. "Les Champs des Roches", un riesling monocépage issu de sols de graviers, révèle une profondeur minérale fascinante. "Sous les Coudriers", issu de pinot gris, séduit par son intensité florale, tandis que "Le Jardin de la Source" capture parfaitement l'élégance froide des sols marno-calcaires.
Remarquable est également "Les Forêts Oubliées", un Auxerrois monocépage issu de vignes âgées de 30 ans, qui raconte l'histoire des collines autrefois boisées autour de Zellenberg. Les vins sont volontairement déclarés Vin de France, afin de s'affranchir des conventions de l'AOC et de garantir un maximum d'authenticité.
Vision d'avenir et durabilité
L'absence de machines lourdes et l'accent mis sur le travail manuel s'inscrivent dans un concept écologique plus large. La limitation volontaire à moins de 25.000 bouteilles par an permet un contrôle de qualité sans compromis. Des expériences de vieillissement prolongé en fûts pour les vins rouges et l'exploration de cépages alsaciens moins connus montrent l'esprit novateur du domaine.
Les vins de Hunter McKirdy sont les témoins vivants d'un nouveau chapitre passionnant de l'histoire du vin alsacien. Ils allient la précision artisanale à une profonde compréhension du terroir et créent ainsi des vins d'une authenticité et d'une finesse remarquables. Ce sont des vins qui incitent à la réflexion et qui expriment avec élégance la complexité de leur origine.