Riesling Heimbourg 2021

Introduction au vin
Le regard se porte inévitablement sur le Heimbourg individuel, car il trône en tant que vignoble unique sur une colline modeste mais marquante, qui s'élève des Vosges juste à l'est de Turckheim. Les coteaux sont orientés du sud-ouest à l'ouest, sur un sol caractérisé par des marnes, des calcaires et des grès de l'ère oligocène. Ce sont ces calcaires presque marins, riches en fer, en silice et en calcaire actif, et par ailleurs plutôt pauvres en argile, qui offrent un drainage parfait. Cela offre à son tour au cépage riesling un cadre idéal pour une maturation tranquille, sans perdre de vue l'équilibre de l'acidité.

Processus de maturation
Et c'est ainsi que ce vignoble est en mesure d'atteindre une maturité intense, surtout pendant les vendanges tardives. Cependant, pour garantir un vin sec, il faut choisir méticuleusement la date de récolte. Un processus de fermentation prolongé reste la règle jusqu'à ce que le vin trouve sa forme sèche.

Optique
Un jaune d'or ensoleillé et lumineux.

Parfum
Dans le Riesling Heimbourg 2021, on trouve un bouquet de silex et de calcaire qui évoque un bourgogne blanc raffiné. Il suffit de le laisser respirer pour qu'il dévoile tout son éclat. Des arômes d'ouverture de pamplemousse, d'orange, de gingembre et d'angélique sont complétés par de discrètes allusions de sol forestier et de truffe lors d'une ouverture prolongée.

Goûter
Ce vin est clair comme du cristal, comme une source de montagne, et défie les sens avec une impression explosive sur le palais. De fines notes d'agrumes glissent légèrement sur la langue, accompagnées d'une acidité tout aussi filigrane et complexe. Une expérience umami se poursuit en fin de bouche, menée par des nuances salées, ce qui fait de ce vin une œuvre d'art exquise et un compagnon de repas vivifiant et inspirant.

Nous recommandons aux plus pressés de carafer ce noble cru au moins un jour à l'avance et de le consommer dans de grands verres bourguignons et pas trop froids.

Recommandations alimentaires
Essayez donc des carottes originales avec des noisettes hachées et une marinade au miel et aux baies sauvages. Ou que diriez-vous d'un carpaccio de Saint-Jacques avec du corail et du pamplemousse ? Le summum serait un beurre en croûte de cristal de sel servi avec un risotto de Venere noir.