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HM Long

Le "HM" de HM Lang désigne le couple Heideline et Markus. Non seulement deux lettres, mais aussi deux cépages seulement sont utilisés par les Lang dans leurs vignobles du Kremstal : Grüner Veltliner et Riesling. Et jusqu'à présent, ils n'ont travaillé que dans deux endroits. Steiner Schreck et Braunsdorfer. Avec ses 2,5 hectares et sa faible production, le domaine viticole certifié Demeter appartient plutôt à la catégorie des boutiques. Mais ce serait passer totalement à côté du sujet.

Markus Lang est originaire de Vienne et a choisi une toute autre voie professionnelle. Dans son pays natal, sur les rives du Danube, il peut désormais s'adonner à sa passion pour le vin et réaliser son rêve. En tant qu'autodidacte, il aborde le travail dans les vignes et la vinification avec ses propres méthodes. Il n'y a pas de place pour les préjugés et les fausses traditions. Depuis sa création, il travaille en biodynamie dans les vignobles escarpés. La certification Demeter a suivi rapidement.

La cave rocheuse de HM Lang

La cave rocheuse de HM Lang

Les sols rocheux des terrasses escarpées du Danube ont toujours été considérés comme le lieu idéal pour les cépages cités - le riesling et le grüner veltliner. Il a pu reprendre des vignes jusqu'à 80 ans et profite des rendements faibles mais sensoriels exceptionnels de ces sols pauvres. Une ancienne et profonde cave dans la roche était également à vendre. Profondément enfoui sous terre, Lang a ainsi pu s'installer dans une cave naturelle impressionnante et constamment fraîche, qui donne au vin du temps et de la tranquillité.

Dans la vallée du Danube se trouve également le célèbre Domaine viticole NikolaihofLe projet a été réalisé par une entreprise qui travaille depuis des générations avec une vieille presse à arbre. Fidèle à cette tradition, Markus Lang a fait construire une presse à arbre. Avec ses 100 tonnes, c'est probablement le pressoir le plus puissant du monde. Pendant plusieurs jours, ses vins sont pressés en plein air avant d'être transférés par gravité dans la cave. Dans les grands fûts en bois du fameux Tonnelier Stockinger les vins sont ensuite élevés pendant deux années complètes au contact des levures. Sans filtration, il met ses vins en bouteille et les laisse encore reposer quelques mois avant de les mettre en vente. Contrairement aux tendances habituelles du marché et à l'engouement pour les vins jeunes, le vin est ici produit dans le respect de la tradition. "slow winemaking" vécu.

Son Grüner Veltliner s'appelle "Acte III" et le Riesling "ceci n'est pas une chanson d'amour". Cela ressemble à du marketing, mais les vins sont élaborés avec tant de soin et de temps qu'on a envie de s'y plonger. Les vins sont précis, extrêmement autonomes et dégagent un calme intérieur. Des coureurs de fond absolus.

Texte et expertise du vin : Marian Henß.