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HM Long
Quand un ancien ingénieur Airbus construit probablement le plus puissant pressoir à bois du monde, naissent des vins qui enthousiasment même Willi Bründlmayer. Le domaine HM Lang à Stein an der Donau montre ce qui se passe quand la précision technique rencontre des vignes octogénaires. Markus et Heideline Lang élaborent leurs Rieslings et Grüner Veltliners certifiés Demeter dans un tunnel à l'épreuve des bombes profondément enfoui dans le gneiss. Avec 100 tonnes de pression de pressage et un pressage à ciel ouvert pendant plusieurs jours, naissent des vins d'une densité et d'une minéralité extraordinaires – avec seulement 11-12,5% d'alcool.
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Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ unfiltriert 2017
51,43 €TVA incluse le cas échéant -
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ unfiltriert 2018
51,43 €TVA incluse le cas échéant -
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ unfiltriert 2019
51,43 €TVA incluse le cas échéant -
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ unfiltriert 2020
51,43 €TVA incluse le cas échéant -
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ unfiltriert 2021
51,43 €TVA incluse le cas échéant -
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2019
37,31 €TVA incluse le cas échéant -
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2020
37,31 €TVA incluse le cas échéant -
Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2021
37,31 €TVA incluse le cas échéant -
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En savoir plus sur HM Lang
De la construction aéronautique à la légendaire presse à arbre
Le parcours de Markus Lang ne pouvait pas être plus insolite. Pendant 25 ans, ce Viennois a conçu des avions pour Airbus et l'US Air Force, avant d'hériter d'un vignoble négligé il y a 15 ans. Au lieu de recourir à des techniques de vinification conventionnelles, l'ingénieur a développé une presse à arbre capable d'exercer une pression de 100 tonnes – si puissante que même Willi Bründlmayer a voulu y presser ses raisins. Le pressage, qui dure plusieurs jours en plein air, permet d'obtenir un rendement en jus de 80% au lieu des habituels 68-72%. Aux côtés de son épouse Heideline, il cultive aujourd'hui 2,5 hectares sur les terroirs de Steiner Schreck et Braunsdorfer, où poussent des vignes âgées de 80 à 100 ans. Comme le Nikolaihof voisin, HM Lang suit également la philosophie Demeter et est considéré comme un pionnier de la viticulture biodynamique sur le Danube.
Vinification dans un tunnel blindé à 9°C
Profondément enfoui dans le gneiss de la montagne se trouve la cave extraordinaire de Lang : un tunnel blindé datant de la Seconde Guerre mondiale maintenu à une température constante de 9°C. Ici, les vins vieillissent 2 à 3 ans sur lie complète dans des fûts de bois, des amphores en céramique et de la grès. Lang ne vendange pas en fonction de la teneur en sucre, mais selon le pH : Riesling à pH 2,9, Grüner Veltliner à pH 3,0. Les feuillages hauts de 2,4 mètres et la fermentation spontanée produisent des vins affichant seulement 11-12,5% d'alcool, mais dotés d'une minéralité exceptionnelle. Parmi ses vins d'excellence figurent le Riesling Hartstein 2022 ainsi que le Fuchs & Dachs 2021 de la Riede Braunsdorfer.
Des noms de vins poétiques avec une précision technique
Les noms de vins de Lang racontent des histoires : « Fuchs & Dachs » rend hommage aux animaux du vignoble, tandis que « This is not a love song » 2021 désigne le Riesling fermenté en amphores de grès. Le nom « Kalt und Klar » décrit avec justesse l'eau du Danube voisin – et le caractère de ces vins non filtrés. « Dritter Akt » désigne l'unique Grüner Veltliner qui continue à vieillir entièrement en grand fût de bois. Avec seulement 12 000 bouteilles par an et un soufre minimaliste, naissent des vins d'une précision exceptionnelle et d'une grande capacité de garde. L'alliance entre la rigueur d'ingénieur et la philosophie biodynamique fait de HM Lang l'un des producteurs les plus passionnants du Kremtal.