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Domaine Albert Mann
Le Domaine Albert Mann à Wettolsheim fait partie de ces domaines qu'on n'oublie pas. Maurice et Jacky Barthelmé – des beaux-frères qui se partagent le travail – exploitent 25 hectares dans six terroirs Grand Cru, en biodynamie depuis 1997 et certifiés Demeter. Le Riesling du Schlossberg possède cette granitité qui crépite presque en bouche. Le Pinot Noir du Clos de la Faille pourrait provenir de Bourgogne. En 2012, ils ont été élus « Vignerons de l'année » – mais on l'apprend ici plutôt en passant.
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Pinot Gris Altenbourg, Le Tri, Sélection de Grains Nobles 2001 375ml
69,00 €TVA incluse le cas échéant -
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En savoir plus sur Domaine Albert Mann
Deux beaux-frères et près de cent parcelles
Maurice s'occupe de la cave, Jacky des vignobles – c'est ainsi qu'ils ont divisé les tâches quand ils sont passés à la biodynamie en 1997. À l'époque, beaucoup considéraient cela comme de la folie. Aujourd'hui, les deux beaux-frères et leurs 25 hectares figurent parmi les meilleurs producteurs d'Alsace. Ils exploitent des vignes dans six Grands Crus : Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg et Wineck-Schlossberg. Cela semble considérable, mais les surfaces sont dispersées sur près de cent parcelles – chacune avec son propre caractère.
Dans les pentes les plus raides, ils travaillent avec des chevaux plutôt que des tracteurs. Le sol n'est pas compacté, les racines peuvent s'enfoncer plus profondément. Avec Olivier Humbrecht du domaine voisin, ils échangent régulièrement – tous deux certifiés Demeter, tous deux convaincus que des sols vivants produisent de meilleurs vins.
Le Schlossberg et ses vins de granit
Le Riesling est ici le cépage de référence. Ce qui provient du Schlossberg a le goût du granit sur lequel poussent les vignes – cette minéralité presque saline, avec des agrumes et une tension qui fait vibrer le vin en bouche. Le Riesling Schlossberg Grand Cru 2021 le montre particulièrement bien.
À Furstentum pousse le Gewürztraminer sur calcaire, au Hengst se trouve le Pinot Gris. Les Barthelmé ont appris au fil des années quel cépage va où. Pas de schéma, mais une observation sur des décennies. Antoine, le fils, travaille désormais avec eux – la nouvelle génération est là.
Le vin rouge en Alsace
Alsace et vin rouge, cela semble d'abord inhabituel. Mais le Pinot Noir Clos de la Faille dissipe les préjugés. Le monopole appartient aux Barthelmé seuls. Ils le traitent comme un vignoble de Bourgogne : vendanges manuelles, fermentation ouverte, élevage en petit bois. Le résultat a de la finesse, des tanins soyeux, rien de lourd.
À côté de cela, Maurice expérimente avec les amphores. L'Outrevin, un Pinot Noir presque sans soufre, vieillit en vases d'argile. Un projet parallèle qu'il poursuit depuis des années.
Crémant et vins doux
Le Crémant d'Alsace Extra Brut figure parmi les meilleurs de la région. Fine perlure, sec, avec un prix qui fait pâlir le Champagne.
Si l'année le permet, naissent aussi des Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles – des vins doux qui peuvent vieillir des décennies. Les Barthelmé ne le font pas chaque année. Seulement quand le raisin le permet. Cette attitude traverse tout ici : ne rien forcer, observer, réagir.