Barnert & Drewitz

Quand un géologue fait du vin

Eric Barnert a répertorié plus de cent premières ascensions dans les Dolomites et au Jura franconien avant de commencer à cartographier les terrasses abruptes de la Bergstraße. Son doctorat en géologie et un livre primé sur le lien entre le sol et le vin en font le partenaire idéal pour un projet qui prend le terroir au pied de la lettre. Götz Drewitz, quant à lui, connaît les vins du monde entier grâce à son expérience de sommelier et ses nombreuses années de collaboration avec un importateur de vins naturels. En 2020, quand le monde s'est arrêté, ils ont demandé à Nico Brandner de Griesel Sekt s'il connaissait des parcelles. Il en connaissait.

0,5 hectare, cinq terroirs

Les parcelles que Barnert & Drewitz exploitent aujourd'hui seraient considérées comme marginales ailleurs. Ici, entre Bensheim et l'Odenwald, elles constituent un kaléidoscope géologique : altération du granit qui scintille d'argent à la lumière du soleil ; diorite qui accumule la chaleur ; schiste qui donne du mordant au Riesling ; sable éolien et loess pour la richesse. Les vieux ceps – certains de plus de 40 ans – s'enracinent profondément dans cette mosaïque. Celui qui déguste le Riesling Hemsberg goûte une minéralité fraîche ; le Grauburgunder Terrassen révèle une profondeur crémeuse avec une finale saline.

Travail manuel sans compromis

La pente n'autorise aucune machine. Chaque taille, chaque vendange se fait à la main. La viticulture biologique va de soi, même sans certification. Dans les caves du château Schönberg – les mêmes voûtes historiques où vieillit aussi le Griesel Sekt – Barnert & Drewitz misent sur la patience plutôt que sur la technique. Fermentation spontanée, long élevage sur lies, soufre minimal, pas de filtration. Les vins sont secs à l'os, avec une acidité vive et une texture qui rappelle le calcaire mouillé. Ceux qui cherchent quelque chose de similaire le trouveront chez Christmann dans le Palatinat voisin – là comme ici, le granit caractérise la signature minérale.

Redécouvrir la Bergstraße

Tandis que les viticulteurs établis de la région abandonnent, Barnert & Drewitz proposent une contre-proposition. Ils sauvent des vieux terroirs d'exception qui seraient autrement laissés à l'abandon. Le Riesling « Fürst » Limited Edition provient d'une telle parcelle – seulement quelques centaines de bouteilles, chacune raconte la patience et la compréhension géologique. Pour Eric Barnert, qui a couronné sa carrière d'alpiniste par plus de cent premières ascensions, le projet est logique : « Certains chemins, il faut les tracer soi-même. »