FR 
DE 
EN 
IT Affichage de 1-24 sur 33 résultats
Clemens Busch
« Pourquoi ne pouvons-nous pas vivre avec les herbes ? » C'est la question que s'est posée le jeune Clemens Busch en 1976 – et il a arrêté les herbicides. À la septième génération, il porte le même prénom que ses ancêtres à Pünderich. Sur 20 hectares de terrasses abruptes, dont 11 dans le légendaire Marienburg, naissent des Rieslings d'une minéralité sismique. Trois couleurs d'ardoise caractérisent le terroir : rouge, gris, bleu – reconnaissables aux capsules colorées. Biodynamique depuis 1986, récompensé en 2023 par l'emblème vert de Robert Parker. Les vins figurent sur les cartes de cinq restaurants trois étoiles.
En savoir plus sur Clemens Busch
Les couleurs de l'ardoise
Celui qui ouvre une bouteille de Clemens Busch devrait prêter attention à la capsule. Rouge, grise ou bleue – la couleur révèle le sol sur lequel les raisins ont poussé. Une idée simple qui rend le terroir complexe de la Pündericher Marienburg lisible. Les trois types d'ardoise produisent des vins fondamentalement différents : l'ardoise rouge rare assaisonne les Rieslings d'une profondeur fumée. L'ardoise grise offre une élégance tendue. L'ardoise bleue confère une fraîcheur minérale. Dans le Riesling de l'ardoise rouge, on goûte particulièrement clairement cette origine volcanique.
Huit mètres sous terre
Les plus vieilles vignes s'enracinent jusqu'à huit mètres de profondeur dans la roche schisteuse. Elles ne peuvent atteindre cette profondeur que parce que le sol est cultivé sans herbicides depuis 1976. Clemens Busch avait 19 ans quand il a banni la chimie – autrefois moqué, aujourd'hui visionnaire. Depuis 1986, le domaine travaille en certification biodynamique, depuis 2015 il porte le label Demeter. Les vignes enracinées naturellement accèdent à des couches minérales que les ceps enracinés superficiellement ne peuvent jamais atteindre. Un amortisseur naturel contre la chaleur et la sécheresse, qui devient inestimable en temps de changement climatique.
Fermentation spontanée dans de vieux foudres
À la cave règnent la patience et la retenue. 80 pour cent des vins fermentent spontanément dans des foudres de 1000 litres centenaires – certains proviennent encore de l'atelier du père de Rita. Pas de levures de culture pure, pas d'enzymes, pas de collage. Certains vins ont besoin de plus d'un an pour la fermentation. Le long élevage sur lies fines confère aux Rieslings une complexité supplémentaire. Même pour les vins moelleux, l'ajout de soufre reste minimal. Le résultat : le Riesling de l'ardoise grise affiche une précision cristalline sans égale.
De Pünderich aux cuisines étoilées
La reconnaissance est venue tard, mais d'autant plus clairement. 98 points Parker pour le Marienburg Raffes 2017. L'emblème vert Robert Parker 2023 pour une durabilité exceptionnelle. Des places sur les cartes des vins de cinq restaurants trois étoiles. Le Wine Advocate juge : « Les Rieslings de Busch comptent parmi les meilleurs produits aujourd'hui dans la vallée de la Moselle. » Clemens travaille aujourd'hui avec sa femme Rita et son fils Johannes. Le plus jeune fils Florian a porté la philosophie biodynamique en Languedoc – son Domaine Flo Busch y produit Grenache et Mourvèdre selon les mêmes principes. Le Marienburg Kabinett montre exemplairement comment la tradition et le terroir s'unissent en une élégance intemporelle.