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Clemens Busch

Avec son épouse Rita, Clemens Busch a fait de la cave familiale l'une des plus distinguées de toute la région de la Moselle. Depuis qu'il a pris la direction de la cave dans les années 1980, il n'a cessé de mettre en œuvre ses convictions en matière de pratiques naturelles dans le vignoble et la cave. C'est la seule façon d'obtenir l'expression ultime du terroir.

La majorité des vignes de Clemens poussent sur le vignoble extrêmement escarpé de Pündericher Marienburg. Ce versant abrupt, d'une superficie de 25 hectares, s'étend sur toute la colline en face du village de Pünderich sur la Moselle. Avec une exposition sud/sud-ouest et un emplacement directement sur la rivière, ce vignoble est généralement considéré comme l'un des meilleurs de la région de la Moselle. Les vignobles de Clemens s'étendent sur 16 hectares, dont 2 hectares seulement proviennent de l'héritage de son père.

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Marienburg

marienburg au printemps

Marienburg au printemps. Photo © Clemens Busch Winery

Dans les années 80, de plus en plus de viticulteurs ont abandonné leurs vignobles en pente pour se concentrer sur la culture mécanisable des vignes dans les zones plates. Clemens Busch a profité de cette tendance en achetant parcelle après parcelle à ses voisins. C'est ainsi qu'il est progressivement devenu propriétaire de nombreux vignobles magnifiques en situation de monopole sur le site (actuel) de Marienburg. Jusqu'au début des années 70, le vignoble portant le nom de Marienburg était beaucoup plus petit, intégré dans un réseau complexe de plusieurs vignobles individuels portant des noms différents. Ce n'est qu'au cours du "remembrement" que toute la colline a été rebaptisée Marienburg.

Cependant, Busch n'a jamais été d'accord avec cette décision. En tant que représentant de la cinquième génération de vignerons de sa famille, il savait, bien sûr, que la colline n'est nullement homogène mais se compose de plusieurs terroirs différenciés. Outre les différents sols, les aspects microclimatiques jouent un rôle. Ils sont influencés, par exemple, par les murs de la vigne, la pente ou l'orientation. Ainsi, la cave produit les différents vins sous les noms originaux des vignobles.

Les différents vignobles

L'original Marienburg vignoble unique est orienté vers le sud/sud-ouest et est dominé par l'ardoise grise. Les vins "»vom grauen Schiefer" et "»Marienburg GG", entre autres, en proviennent.

Le site Le chemin de Rothen est entièrement constitué d'ardoise rouge - une véritable rareté sur la Moselle. Jusqu'en 2006, cette pièce était en friche et envahie par les broussailles. Aujourd'hui, des vignes anciennes et plus jeunes poussent ici sur environ un hectare. Les produits »vom roten Schiefer" et »Marienburg GG Rothenpfad" sont produits ici.

Falkenlay est dominé par l'ardoise grise et se trouve entre le Rothenpfad et le Fahrlay. Ces parcelles sont considérées par certains connaisseurs comme le "morceau de filet" de la colline et fournissent les meilleurs raisins pour les vins doux nobles. Une sélection spéciale des meilleurs raisins provenant de vieux vignobles est mise en bouteille sous le nom de "»Raffes".

Le site Terrasse rocheuseLe dernier, mais non le moindre, est une toute petite parcelle et le vignoble préféré de Clemens. Les sols sont constitués d'une épaisse ardoise grise et sont particulièrement difficiles à travailler.
Vinification

La majorité des vins sont vinifiés dans de très vieux Moselfudern. Il s'agit de fûts en bois d'une capacité de 1000 litres, dont le plus jeune a 48 ans. Beaucoup d'entre eux ont été fabriqués par le père de Rita.

Rien n'est ajouté aux vins, sauf une petite quantité de soufre lors de la mise en bouteille. Les éventuels collages n'ont pas non plus leur place dans cette cave. La fermentation des vins doux nobles est arrêtée par le froid et la filtration. Ainsi, même dans ce cas, les besoins en soufre sont relativement faibles.