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Clemens Busch
Depuis les années 1980, le domaine viticole Clemens Busch écrit l'histoire du vin sur le site escarpé du Marienburg de Pünderich. Avec sa femme Rita, il a transformé le domaine familial en un phare de la viticulture biodynamique sur la Moselle. Sur 16 hectares, il produit des rieslings de caractère qui reflètent avec précision le terroir complexe des différents sols schisteux. Les vignobles Fahrlay, Falkenlay et Rothenpfad expriment chacun leur profil minéral unique. Un domaine qui interprète la profondeur du terroir mosellan avec une précision et une finesse impressionnantes.
En savoir plus sur Clemens Busch
En se promenant aujourd'hui sur les majestueuses pentes abruptes du Marienburg de Pünderich, il est difficile de croire que ces vignobles étaient menacés de déclin dans les années 1980. Alors que de nombreux viticulteurs abandonnaient à l'époque leurs vignes en pente difficile à exploiter, Clemens Busch a reconnu le potentiel extraordinaire de ces coteaux arides de schiste. Avec une vision et un dévouement infatigable, il a construit parcelle par parcelle son domaine viticole - aujourd'hui l'une des adresses les plus fascinantes du monde pour le riesling.
La renaissance des vignobles historiques
L'histoire du domaine est étroitement liée à la redécouverte des vignobles individuels historiques. Lorsque le remembrement des années 1970 a regroupé les différentes parcelles sous le nom de Marienburg, Busch a conservé la connaissance des différents terroirs. Avec une précision méticuleuse, il fait ressortir les caractéristiques de chaque terroir. Le Rothenpfad, avec son schiste rouge rare, produit des vins d'une saveur particulière. La terrasse du rocher, la préférée de Busch, exige un grand savoir-faire viticole avec son ardoise grise massive. Quant aux terrasses de Fahrlay, elles enthousiasment les connaisseurs avec leur minéralité fumée.
La viticulture biodynamique, clé du terroir
Dès 1984, Busch a commencé à se convertir à la viticulture biologique - un pionnier de son époque. Le renoncement complet aux herbicides et aux engrais synthétiques, l'utilisation de tisanes pour renforcer les vignes et la promotion de la biodiversité ne sont pas pour lui des tendances à la mode, mais des conditions de base pour des vins de terroir authentiques. Les vieilles vignes, dont certaines ont leurs propres racines, atteignent des profondeurs allant jusqu'à huit mètres et accèdent ainsi à la complexité minérale des sols schisteux. Cet enracinement profond s'avère aussi de plus en plus être un tampon important contre les extrêmes climatiques.
La précision au sous-sol : l'art de l'intervention minimale
La vinification suit le principe de l'accompagnement respectueux. Dans des fûts de Moselle centenaires, dont beaucoup proviennent de l'atelier du père de Rita, les vins fermentent spontanément et sans additifs. La longue maturation sur lies fines - souvent de 12 à 24 mois - confère aux vins une complexité supplémentaire et un potentiel de garde. Même pour les vins doux, l'ajout de soufre est limité au minimum. Cette philosophie de cave discrète permet aux différents terroirs de développer leur signature caractéristique.
Un portefeuille d'une profondeur impressionnante
La gamme de vins reflète la diversité géologique du Marienburg. Les vins de base "vom roten Schiefer", "vom grauen Schiefer" et "vom blauen Schiefer" offrent déjà un aperçu fascinant des différents terroirs. Dans les grands crus de Fahrlay, Falkenlay et Rothenpfad, cette empreinte du terroir atteint son apogée. Les vins de réserve et les raretés comme le Felsterrasse démontrent de manière impressionnante le potentiel de maturité exceptionnel de ces rieslings. Avec le "(alter)natif" expérimental, le domaine montre en outre son côté innovant sans pour autant compromettre ses principes.
Aujourd'hui, Clemens Busch dirige le domaine vers l'avenir avec Rita et son fils Johannes. Leurs vins sont les témoins vivants d'une philosophie qui allie le respect de la nature, un savoir-faire artisanal précis et une profonde compréhension du terroir. Ils démontrent de manière impressionnante que la Moselle fait partie des grandes régions viticoles du monde - non pas malgré, mais justement à cause de ses pentes exigeantes et de ses sols schisteux arides.
L'expertise viticole de la famille Busch se poursuit au-delà des frontières avec la génération suivante. Florian, le plus jeune fils de la famille, développe depuis 2018 son propre domaine viticole biodynamique avec sa partenaire Paola Ponsich. Le domaine Flo Busch dans le Languedoc, dans le sud de la France, produit des vins biodynamiques à partir de cépages typiques de la région comme le grenache, le mourvèdre et le carignan.