Le Riesling Heimbourg 2022 du Domaine Zind-Humbrecht allie la minéralité calcaire d'une spectaculaire parcelle en pente alsacienne à une fraîcheur vivifiante et un grand potentiel de garde.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré éclatant.
Nez
Des nuances terreuses et bourguignonnes de cèpes et de truffes, complétées par des pommes mûres, du cédrat confit, de l'orange, du noyau d'abricot et de délicates fleurs d'arbres fruitiers.
Bouche
D'une précision tranchante et rafraîchissant, doté d'une acidité vivifiante, de notes concentrées d'agrumes et de pomme ainsi que d'une fine texture saline.
Caractère
Puissant, complexe et extrêmement élégant ; il se présente encore jeune et tendu, avec une structure marquée pour une longue garde en bouteille.
Accords
Œuf fermier poché aux cèpes et mousse d'estragon, saumon légèrement fumé à l'huile de truffe ou poussin rôti à la cannelle et aux amandes.
À noter
Un vin de terroir certifié Demeter, issu d'une parcelle calcaire exposée sud-sud-ouest et gorgée de soleil, vinifié absolument sec grâce à la fermentation extrêmement lente des jeunes vignes.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune or éclatant dans le verre.
Nez
Au premier abord, le bouquet est inhabituellement terreux et minéral, presque avec la complexité d’un grand Bourgogne. Des notes de cèpes et de truffe se révèlent. Avec un peu d’aération, des nuances fruitées complexes s’ouvrent : pomme, cédrat confit, orange et noyau d’abricot, accompagnées de fines réminiscences de fleurs de tilleul et d’arbres. Tous ces éléments s’entrelacent avec puissance et élégance.
Bouche
En bouche, le vin attaque avec une précision tranchante, une acidité vivifiante et une veine saline marquée sur la langue. Très élégant et rafraîchissant ; à ce stade, les notes incisives d’agrumes et de pomme dominent. Ce Riesling sec possède un excellent potentiel de garde – au fil des années, les facettes terreuses, fumées et épicées s’imposeront davantage en bouche.
Terroir & origine
Le Heimbourg à Turckheim est un cru spectaculaire et exigeant, situé sur le versant sud/sud-ouest d’une colline calcaire oligocène, directement exposé à la vallée de Munster. Le Domaine Zind-Humbrecht possède environ deux tiers de cette parcelle. Le sol calcaire est réputé tardif, tandis que l’exposition est très solaire. Même lors des millésimes chauds comme 2022, les vignes ne souffrent pas de la sécheresse et sont profondément enracinées.
Cépage & vinification
Ce Riesling provient de ceps replantés après 2012. La parcelle est cultivée en biodynamie depuis le début (le domaine est certifié Demeter depuis 2002). La fermentation s’est déroulée extrêmement lentement en cave, mais ne s’est jamais arrêtée, ce qui donne un profil gustatif parfaitement sec. Fidèle à la philosophie de la maison, le vin repose au moins six mois sur lies et mûrit patiemment en cave avant d’être mis en vente.
Accords mets-vins
Excellent avec un œuf fermier poché aux cèpes séchés et mousse d’estragon, un saumon légèrement fumé à l’huile de truffe et zestes d’orange ou un poussin rôti à la cannelle et amandes fraîches. S’il est ouvert jeune, il est recommandé de le carafer au préalable et de le servir dans de grands verres à Bourgogne.
Particularités
Le Master of Wine Olivier Humbrecht démontre ici à quel point de jeunes vignes sur calcaire peuvent être remarquables lorsqu’elles ont été élevées en biodynamie dès le premier jour. Sur le plan sensoriel, le vin fascine par sa tension captivante entre les épices fongiques bourguignonnes et une fraîcheur rocailleuse.
