Merlot · Risotto ai funghi · Funghi

Il Merlot possiede il dono di unire forza e morbidezza in un frutto denso e dai sentori di bacca scura. Originario di Bordeaux, questo vitigno deve la sua fama alla sua generosità, ai tannini vellutati e a un succoso aroma di prugna. Come partner d’assemblaggio smussa gli angoli senza perdere il proprio carattere. In Toscana, la cantina Corzano e Paterno sfrutta questa struttura sinuosa per offrire un fondamento armonioso all’acidità del Sangiovese. Che il Merlot raggiunga l’eccellenza anche in contesti alpini lo dimostra Manincor in Alto Adige, dove l’uva rivela una speziatura fresca e precisa all’interno dei blend. Sia come elemento strutturale nei rosati che come cuore succoso nei vini rossi, apporta sempre un equilibrio naturale nel calice, che si abbina magnificamente a verdure stufate o a piatti autunnali a base di funghi.