le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2017

Descrizione del vino per le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2017 di Château Falfas

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia scuro, quasi opaco, con brillantezza giovanile – un vino che annuncia già nel bicchiere la sua concentrazione.

Naso

Notevolmente vivace e preciso nell’aromatica. I mirtilli dominanti guidano il bouquet, accompagnati da cassis, more mature e ciliegie nere. Sotto si trovano strati delicati di sottobosco, accenni minerali e vaniglia discreta dall’affinamento in legno. La concentrazione fruttata ricorda la confettura, eppure la freschezza rimane sempre presente – un equilibrio che raramente si trova in questa fascia di prezzo.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Côtes de Bourg. Il Cabernet Franc si esprime con la sua caratteristica eleganza: succoso, vivace, con tannini fini e setosi, mai invadenti. La struttura acida è fresca e nitida, l’estratto dolce e maturo, la texture fine e nobile. Un Bordeaux che unisce il piacere di bere con la sostanza – pura golosità senza pesantezza.

Finale

Persistente e fresco, con echi di bacche scure e una freschezza minerale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

I 20 ettari di Château Falfas a Bayon si trovano per metà su una terrazza di argilla e calcare. Viti fino a 75 anni di età con alta densità di impianto (7.000 ceppi/ha) e una resa modesta di 29 hl/ha garantiscono concentrazione ed espressione.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio di circa il 70% di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, completato dal 30% di Merlot. Fermentazione spontanea con lieviti di vigna, 24 mesi di affinamento in barriques nuove e usate. L’azienda vitivinicola condotta in modo biodinamico da Véronique Cochran lavora secondo i principi di suo padre François Bouchet, un pioniere della biodinamica francese.

Abbinamenti Consigliati

Entrecôte o Côte de Bœuf, carré di agnello con crosta di erbe, brasato di manzo, piatti di selvaggina come medaglioni di capriolo, ma anche con Comté stagionato o Tomme de Savoie.

Particolarità

Un gioiello sottovalutato da Côtes de Bourg – un Bordeaux che si trova ben al di fuori dei soliti circoli di valutazione e tuttavia convince con nobiltà e gioia di vivere. Eccellente rapporto qualità-prezzo.