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de Bichery
Quando Raphaël Piconnet e sua moglie Hannah hanno rilevato l'azienda di famiglia a Neuville-sur-Seine nel 2015, hanno immediatamente convertito alla viticoltura biologica. Il modello: Vouette & Sorbée, dove ha sede anche Drappier. Oggi Domaine de Bichery è tra gli indirizzi più ricercati della regione.
Otto ettari di Pinot Noir, Chardonnay e Meunier vengono vinificati con lieviti indigeni, affinati in botte, imbottigliati senza dosaggio e con un minimo di solfiti. Solo 5.000–15.000 bottiglie all'anno.
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Da Bichery a Bichery
Raphaël Piconnet è cresciuto nel Lieu-dit Bichery a Neuville-sur-Seine. Suo nonno Charles ha coltivato per decenni i vigneti sui pendii sopra le anse della Senna. Dopo anni di apprendistato in diverse regioni vinicole francesi – con una tappa in Svizzera – Raphaël è tornato nel 2013. Aveva lavorato in Borgogna, in Alsazia e nel Giura, portando con sé queste esperienze molteplici. Durante la vendemmia del 2012 ha incontrato Hannah, originaria della Frisia Orientale. Quello che era iniziato come aiuto durante la vendemmia è diventato un sodalizio di vita: nel 2015 hanno vinificato il loro primo champagne.
Una parcella, un vino
Il principio è radicalmente semplice: ognuno degli 8 ettari a Neuville-sur-Seine e Gyé-sur-Seine racconta la propria storia. Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier crescono sui terreni calcarei della Côte des Bar – quella regione meridionale della Champagne che per lungo tempo è rimasta nell'ombra della Montagne de Reims. Da febbraio 2019 la tenuta ha ottenuto la certificazione Ecocert. Fermentazione spontanea, affinamento in botti usate, né chiarifica né filtrazione – Raphaël e Hannah danno tempo ai vini.
Il Rinascimento della Côte des Bar
Con un massimo di 12.500 bottiglie all'anno, de Bichery è tra i più piccoli produttori della regione. Ma ciò che nasce qui ha una forza che va ben oltre la Champagne. Nella Côte des Bar lavorano anche Olivier Horiot e altri pionieri a una nuova concezione dello champagne: vini che non trasmettono stile, ma provenienza. Il Les Terres Mêlées intreccia letteralmente i diversi terreni in una cuvée che porta il nome: Terre Mescolate.
Brut Nature come dichiarazione d'intenti
Tutti gli champagne di de Bichery vengono imbottigliati come Brut Nature – senza dosaggio, senza correzioni. Ciò che rimane è pura uva, puro terroir. Il La Source nasce dal vigneto sorgente sopra il villaggio, il Les Fontaines Rosé mostra il Pinot Meunier nella sua espressione più raffinata. Ogni bottiglia matura almeno 24 mesi sui lieviti. Hannah e Raphaël hanno dimostrato: anche dalla Frisia Orientale si può ripensare la Champagne.