de Bichery

Raffael e Hannah Piconnet hanno raccolto la loro eredità dal padre di Raphael nel 2015 e si sono subito convertiti al biologico. Lui ha imparato in Borgogna - cosa che si vede nello stile - e lei viene dalla Frisia orientale. Il 2015 è stata la prima annata con solo 5.000 bottiglie. Dovrebbe essercene qualcuno in più nel corso degli anni, ma alla fine si punta a non più di 15.000. Questa è la quantità che possono e vogliono produrre con la piccola squadra.

Tutto con un dosaggio nullo o minimo e senza SO2 o il meno possibile. Le uve sono raccolte piuttosto mature. I vini base sono fermentati in parte in acciaio inox e in parte in botti e poi conservati in botti di Borgogna. Lo stile è fuori dal comune! Non stretto e scarno, ma vinoso, succoso, corposo, bevibile, ma complesso - ti afferra e non ti lascia andare. Questo è Borgogna con perle.