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Drappier
Quattro fratelli, un blocco di pietra, dietro di esso viti che si estendono fino all'orizzonte. Champagne Drappier a Urville ha appena subito un cambio generazionale: Hugo ha vinto un premio per il suo champagne Fromenteau nel 2025, Antoine ara con il suo cavallo e Charline si occupa del marketing. Il padre Michel, al timone dal 1979, è stato uno dei primi a osare il dosaggio zero. Le cantine sotto i loro piedi sono state costruite da San Bernardo nel 1152. Il Pinot Nero rappresenta il 70% della superficie vitata e la Côte des Bar è il suo cuore.
Per saperne di più su Drappier
Sotto le volte di San Bernardo
La scala porta giù in un altro tempo. 1152 i Cistercensi di Chiaravalle fecero costruire queste volte per conservare il vino dei vigneti circostanti. Gli archi in pietra sono sopravvissuti a guerre, rivoluzioni ed epidemie di fillossera. André Drappier le acquistò dal comune nel 1950: una fondazione che va oltre l'architettura. Oggi, queste cantine sono utilizzate per maturare champagne che possono essere degustati anche senza Stabilizzazione e filtrazione a 10 gradi costanti, con la stessa pazienza di 900 anni fa.
„Père Pinot“ e il ritorno di un vitigno
Georges Collot, nonno materno di Michel, fu il primo a ripiantare la Côte des Bar negli anni Trenta. Pinot Nero. I vicini pensarono che fosse pazzo e presto lo chiamarono „Père Pinot“. Oggi quest'uva copre 70 per cento dei 62 ettari. Il terreno - superiore Kimmeridgium lime - è geologicamente legato al vicino Chablis e conferisce ai vini un'acutezza minerale. Il Brut Nature Sans Soufre mostra dove si può arrivare: Pinot Nero puro, senza dosaggio, senza solfuri aggiunti.
Uve dimenticate, nuovi premi
Più di vent'anni fa, Michel Drappier ha iniziato a riportare in auge vitigni che erano scomparsi: Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai, Fromenteau. Il Quattuor combina tutti e quattro in parti uguali: uno champagne come un archivio vivente. Il Trop m'en faut! prodotto al 100% con Fromenteau, Hugo vinse il premio per il miglior champagne ai Master Winemaker Awards del 2025. André, morto nel marzo 2025 all'età di 99 anni, ha potuto assistere al trionfo del nipote.
Neutrale dal punto di vista climatico dal 2016
Nel 2016, Drappier è stata la prima maison di champagne ad ottenere Neutralità climatica. 17 ettari sono certificati biologici, altri sono in conversione. Le pecore pascolano tra le vigne, Antoine ara gli appezzamenti biodinamici con il suo cavallo a sangue freddo. A Les Riceys, pochi chilometri più a sud, Antoine lavora Olivier Horiot La Côte des Bar sta diventando l'epicentro di un nuovo movimento dello Champagne.