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Terroir al limite
Dominik Huber è un vero fenomeno. Nato a Monaco di Baviera, l'ha fatto come concorrente laterale con la sua azienda vinicola Terroir al limite al vertice di una delle regioni vinicole più ricercate del mondo. Dopo gli stage in Priorat e Roussillon, ha iniziato una collaborazione con l'enologo sudafricano di culto Eben Sadie e ha fondato una piccola cantina nelle profondità del Priorat, a Torroja.
Con molti passi ben ponderati, i migliori pacchi arrivano nelle sue mani. I vini di Huber sono in sintonia con i tempi: vini di terroir eleganti, pieni di finezza e bevibilità. L'assortimento si basa sulla piramide della qualità borgognona per Villaggi, Premier Cru e Grand Cru costruito.
La gamma di vini Terroir al Limit
Con il Terra de Cuques Blanc e Negre offre due vini molto buoni che rappresentano il carattere di Torroja e i vitigni locali nello stile di un vino locale. Nel bianco, è fatto con Muscat e Pedro Ximénez e fiorisce con freschezza, mineralità e aromi mediterranei. Nel rosso, Cariñena e Garnacha sono la coppia da sogno per un vino mediterraneo scuro e speziato. Due ottimi vini monovitigno a base di Cariñena speziata seguono nella fase successiva. Dits del Terra vive di un'eleganza fresca e scura con una mineralità setosa. La controparte Arbossar è più potente e intenso. I suoi due siti Grand Cru I lanci e Les Manyes hanno fatto scalpore già da qualche anno.
Anno dopo anno, i giornalisti riempiono questi vini di superlativi e di voti alti. Les Tosses da vecchie viti Cariñena è filigrana, rivela pura mineralità di ardesia ed è semplicemente una poesia di un vino.
Allora e oggi
Dominik è un fenomeno anche perché sa adattarsi meravigliosamente alle circostanze. Il suo stile si è evoluto nel tempo. Egli contrasta le calde giornate estive e l'alta maturità associata con misure biodinamiche nel vigneto e una vendemmia molto precoce. Quasi nessuno nella regione raccoglie così delicatamente come lui. All'inizio, la cantina lavorava con molte botti di legno nuove e imbottigliava vini concentrati e intensi. Oggi, i vini sono molto più magri e più filigranati. Il legno è usato con cautela solo sotto forma di botti usate. Il passaggio dalle bottiglie di Bordeaux a quelle di Borgogna è un chiaro simbolo di questo cambiamento di direzione. Con Terroir al Limit, Huber appartiene assolutamente alla prima guardia del Priorat. Dopo che i grandi pionieri di questa regione hanno iniziato negli anni '80, Huber, insieme a Sara Perez, Ester Nine René Barbier jr. la squadra attuale.
Anche il suo nuovo progetto nella vicina Montsant è eccitante. Sotto il nome Terroir Sense Fronteres Dominik persegue un concetto simile con la sua compagna Tatjana Peceric, ma senza botti di legno in cantina. A Montsant, i vini mostrano un profilo fruttato chiaro, accessibile e aperto. I vini del Priorat appaiono molto più seri e sublimi.
Scritto da Marian Henß
© LivingWines.com
