Domaine Zind-Humbrecht

Lo studente del Letame di Londra

Nel 1989 Olivier Humbrecht torna da Londra all'età di 26 anni – armato del più prestigioso diploma enologico del mondo e di un'ossessione inusuale. «Ho imparato la biodinamica attraverso il letame», spiega con il suo tipico umorismo asciutto. Quello che iniziò come curiosità scientifica rivoluzionò l'azienda vinicola familiare: nel 1996 convertì i primi cinque ettari, nel 2002 seguì la certificazione Demeter. Suo padre Léonard aveva già installato nel 1981, come primo viticoltore francese, sistemi di raffreddamento in botti di legno – lo spirito innovativo è di famiglia. Oggi i cavalli lavorano ancora nei vigneti più ripidi d'Europa, mentre nel villaggio vicino la Domaine Albert Mann svolge anch'essa un lavoro pionieristico biodinamico.

Fuoco vulcanico sul pendio ripido

Il Grand Cru Rangen de Thann domina con una pendenza di 68 gradi come il vigneto più ripido dell'Alsazia sopra la piccola città di Thann. Qui, su 5,5 ettari di roccia vulcanica, nascono vini di intensità minerale senza pari. Il Gewürztraminer Rangen de Thann mostra come la roccia vulcanica unisce spezie ed eleganza. In totale l'azienda vinicola coltiva sei cru Grand Cru su 11,5 ettari – ognuno un universo geologico a sé stante. Il Brand bei Turckheim porta mineralità granitica, mentre Hengst e Goldert forniscono finezza caratterizzata dal calcare.

Quando la pazienza diventa un principio

Nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento – un lusso che pochi produttori possono permettersi. Almeno sei mesi di contatto con i lieviti conferiscono ai vini quella texture che rende il Riesling dal Brand o il Pinot Gris dal Clos Windsbuhl capolavori di pazienza. Le rese di soli 30-40 ettolitri per ettaro sono programma. Émile Zind aveva già iniziato nel 1947 a fornire i suoi vini direttamente all'Hôtel de Paris di Monte Carlo – la qualità come biglietto da visita.

Cambio generazionale con continuità

Dal 2019 Pierre Émile Humbrecht lavora come undicesima generazione nell'azienda familiare. Gli Humbrecht sono viticoltori dal 1620 – una continuità che è diventata rara nel mondo vinicolo moderno. Il Riesling Brand Grand Cru mostra esemplarmente come tradizione e innovazione si completano a vicenda: vitigno classico, coltivazione biodinamica moderna, eleganza senza tempo. Olivier Humbrecht descrive la biodinamica come «terapia per le viti, per dimenticare lo stress» – un approccio che si percepisce in ogni bicchiere. Il Monopol Clos Windsbuhl e altri vigneti singoli come Clos Häuserer e Clos Jebsal completano un portafoglio che rappresenta l'Alsazia nella sua intera complessità.