Un robusto vino rosso dell'Alto Adige da Cabernet Franc e Merlot, che unisce frutta scura, struttura elegante e precisione artigianale in una cuvée espressiva.
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Imbottigliatore: Cantina Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso porpora scuro con riflessi violacei e un profondo nucleo nero
Aroma
Cioccolato scuro, ciliegie nere, more, gelsi e prugne, sottofondo di pepe nero, cardamomo e tabacco scuro
Gusto
Succoso e corposo con frutta scura matura, texture incisiva grazie ai tannini giovanili e un nervo acido ben teso e ben integrato
Carattere
Vellutato e setoso con una natura di frutta scura – combina il piacere di bere senza complicazioni con l'artigianato serio e un lungo potenziale di invecchiamento
Abbinamenti
Carni in umido, piatti di selvaggina o pasta con ragù di carne ricco; anche con piatti di fagioli speziati con salsiccia
Da sapere
Fermentazione spontanea in grande botte di legno per quattro settimane, 20 mesi di affinamento in barriques al 50% nuove; uve dalle viti di Merlot più vecchie della tenuta su ghiaia calcarea limosa – annata 2019 con piccolo raccolto e qualità straordinaria
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un profondo rosso porpora con affascinanti riflessi violacei e un nucleo nero quasi impenetrabile – un vino che già nel bicchiere segnala profondità e serietà.
Naso
Inizialmente chiuso e monolitico, richiede pazienza e aria – poi si apre a un affascinante bouquet di cioccolato Criollo scuro, ciliegie nere, more, gelsi e prugne mature. Spezie scure – pepe nero, cardamomo, fine tabacco – mantengono la frutta succosa in elegante tensione.
Palato
Generoso e succoso, con un’abbondanza di frutti scuri che conquistano immediatamente il palato: ciliegie, more, composta di prugne. I tannini sono giovanili e sfogliati, conferendo al vino una piacevole texture mordace, mentre un ampio arco di acidità ben integrata fornisce struttura e freschezza. Vellutato e setoso di natura, unisce il piacere di bere senza complicazioni con la precisione artigianale.
Finale
Lungo, fruttato scuro e speziato – il finale risuona con note di cioccolato e spezie. Un vino con chiaro potenziale di invecchiamento, che già oggi regala piacere, ma domani promette ancora di più.
Terroir & Provenienza
Il Merlot proviene dal vigneto Tatzenschrot su Manincor – un pendio esposto a sud-est a 250 metri di altitudine, piantato con i più vecchi ceppi di Merlot della tenuta, in uno dei siti più caldi dell’Alto Adige. Il Cabernet Franc cresce al Seehorf su ghiaia calcarea limosa – un terreno che conferisce al vino la sua profondità fruttata scura e la sua connotazione minerale.
Vitigno & Vinificazione
Un assemblaggio di 65% Cabernet Franc e 35% Merlot. L’annata 2019 ha regalato un lungo periodo di maturazione soleggiato con piccole rese e qualità straordinaria. La fermentazione spontanea in mosto è avvenuta in una grande botte di legno per quattro settimane; successivamente il vino è invecchiato 20 mesi in barriques per metà nuove – un affinamento che promuove complessità e struttura in egual misura, senza sovrastare la frutta.
Abbinamenti Gastronomici
Eccellente con zuppa di fagioli bianchi con morcilla, con anguilla in salsa di vino rosso o – sorprendentemente e affascinantemente – con la piccante melanzana Sichuan all’aroma di pesce, le cui spezie rispecchiano meravigliosamente la frutta scura del vino.
Particolarità
Il Castel Campan è la dichiarazione di Manincor sulla forza dell’arte dei vini rossi dell’Alto Adige: non un vino rumoroso, ma uno riflessivo – con la sostanza per crescere ancora negli anni.
