Georges Laval

La cantina di Champagne Georges Laval è senza dubbio uno dei pionieri della viticoltura biologica in Champagne. Il percorso per la sostenibilità è stato impostato qui già negli anni '70. Per la famiglia Laval, i vigneti sono sempre stati più importanti della tecnologia in cantina.

Oggi, lo Champagne è in movimento e molti piccoli e giovani produttori stanno riportando la loro attenzione sui vigneti e le vigne.

Cumières si trova vicino a Epernay nella Vallée de la Marne. Originariamente un villaggio fondato dai Pinot Meunier parte della regione dello Champagne. Vincent Laval gestisce oggi il domaine e produce grandi Meuniers. Il suo Garennes Extra Brut è una fantastica introduzione ai sapori gripposi di questo sottovalutato vitigno.

Il singolo vigneto Les Hautes Chèvres ha viti molto vecchie ed è solo dolcemente coltivato con i cavalli. Questo spumante secco è la pura espressione delle sue origini e difficilmente può essere Purismo e mineralità essere superata. Ma Vincent dimostra anche di saper produrre uno Chardonnay di levatura a Cumières. Les Chênes è l'epitome di austera spartanità ed eleganza.

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Spirito pionieristico a Geroges Laval

Con la sua cantina Geroges Laval, Vincent Laval è uno dei tesori più ricercati di questa regione eterogenea. Come pioniere, serve da modello per molte delle giovani generazioni di oggi. La sua piccola produzione di solo circa 10.000 bottiglie per annata è richiesto e rapidamente esaurito. Tutti i vini base sono maturati in botti di legno e solo dopo poco meno di dieci mesi vengono spostati delicatamente per la seconda fermentazione in bottiglia. Quasi esclusivamente, riempie vini secchi con zero grammi di zucchero residuo.

Le uve vengono raccolte mature e trattate inizialmente come vino fermo. Il delicato invecchiamento in botti di rovere usate contribuisce alla vinosità e alla ricchezza di sfaccettature. I vini vivono di una componente puristica e speziata. L'obiettivo è l'espressione della loro origine, una mineralità cristallina e un prodotto naturale disadorno.

Scritto da Marian Henß, Copyright Living Wines