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Jeaunaux-Robin
Meulière - questo è il nome delle selci che si trovano ovunque nel terreno. Lo Champagne Jeaunaux-Robin di Talus-Saint-Prix ha chiamato le sue cuvée con questo nome e chiunque ne beva un sorso capirà perché: questi champagne sanno di terra. Cyril Jeaunaux e sua moglie Clémence Robin coltivano cinque ettari ai margini meridionali della Côte des Blancs, dove non è lo Chardonnay a dominare, ma il Pinot Meunier, un'uva che sfida le gelate tardive della Vallée du Petit Morin e che qui è di casa da generazioni. Biodinamico, a fermentazione spontanea, senza compromessi.
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Macine nel vigneto
Il nome è chiaro: Meulière significa macina. A Talus-Saint-Prix, un villaggio tra la Côte des Blancs e la Côte de Sézanne, il terreno è pieno di selci - selci che un tempo venivano estratte per le macine. Queste Firma minerale caratterizza ogni champagne Jeaunaux-Robin. I cinque ettari sono distribuiti su pendii esposti a sud sopra il Petit Morin, un affluente della Marna. A differenza delle regioni limitrofe, qui i vigneti sono dominati da Pinot Meunier con oltre il 50% - un vitigno che resiste alle gelate tardive e produce una buona resa su questo terroir. sapore inconfondibile sviluppato.
Tre generazioni, una cantina di gesso
Nel 1986, i genitori di Cyril, Michel e Marie-Claude, scavarono una cantina nella roccia gessosa, a mano, per mesi. Questo grotta naturale mantiene una temperatura costante di 12 gradi e oggi conserva le bottiglie da due a sette anni prima di sboccarle. Cyril è subentrato nel 1999, insieme a Clémence, e si è concentrato costantemente su Coltivazione biodinamica intorno. Il consulente Jacques Mell è con loro dal 2013 e le viti hanno in media 40 anni, alcune sono molto più vecchie. Dei tre figli, il più giovane, Anselme, vuole gestire il vigneto un giorno.
Pressatura a mano e vecchie botti
L'uva viene ancora pigiata a mano, cosa non scontata nella Champagne. La fermentazione inizia spontaneamente, senza lieviti aggiunti. Il vino viene affinato in Serbatoi in acciaio, cemento smaltato e ha utilizzato botti di rovere di almeno dieci anni. Cyril non vuole assaggiare il legno, ma il terroir. Il risultato: il Gli occhi di Meulière porta nel nome e nel bicchiere la mineralità della pietra focaia. Chi è alla ricerca di un Meunier puro lo troverà nel Istinto Meunier - non adulterato, senza dosaggio.
Terre e vini di Champagne
Cyril fa parte dell'associazione Terre e vini di Champagne - un gruppo di viticoltori che privilegia il terroir sopra ogni altra cosa. Accanto a lui: Pascal Agrapart, Benoît Laherte, Tarlant. Il Les Marnes Blanches dimostra che anche lo Chardonnay 100% beneficia di questo terroir: mineralità gessosa, acidità tesa. Jeaunaux-Robin rimane un consiglio da insider - per ora. Se cercate uno Champagne lontano dai grandi nomi, questo è il posto giusto.