Vouette & Sorbée

Ha chiamato le sue mucche Dipartimento Marketing. Bertrand Gautherot, il padre spirituale della Côte des Bar, ha iniziato con i vigneti di famiglia a Buxières-sur-Arce nel 1986. Dal 1998, lo Champagne Vouette & Sorbée porta con sé la Certificazione Demeter - come prima azienda vinicola della regione. Richard Juhlin la definisce „l'unica tenuta a quattro stelle fuori dalla Marna“.

Cinque ettari su calcare di Kimmeridge e Portland, fratelli geologici di Chablis. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, maturazione in botti di legno, nessun dosaggio, nessuna filtrazione, nessuno zolfo. Ogni passo è fatto a mano, dalla potatura alla sboccatura. I viticoltori di de Bichery fino a quando Barrat-Masson nome di Gautherot come ispirazione. I vini: rari, ricercati, leggendari.