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Olivier Horiot
Olivier Horiot - il simpatico viticoltore
Avanguardia dello Champagne
Per quanto poco appariscente possa sembrare l'uomo dietro questi spumanti e le sue etichette, Olivier Horiot non dovrebbe essere sottovalutato. Dovrebbe essere urgentemente annoverato tra le avanguardie dello Champagne. Come membro dell'associazione Terre e Vini rappresenta il risveglio di questa regione tradizionale. Da qualche anno a questa parte, la generazione più giovane in particolare ha sposato la causa della produzione di vini con un carattere forte e adeguato alla loro origine, mentre la generazione precedente fungeva soprattutto da coltivatore di uva e quindi da fornitore delle grandi cantine. Olivier Horiot ha intrapreso questa strada dall'annata 2000.
Grandi siti come pegno
La base del suo lavoro è, naturalmente, il vigneto. Così, dopo qualche anno, si è reso conto e ha convertito la fattoria alla coltivazione biodinamica. Questo intensifica la diversità e le caratteristiche dei suoi vigneti.
Maggiori informazioni su Olivier Horiot
In seguito, queste botti vengono miscelate, seguite dalla tradizionale fermentazione in bottiglia. Il dosaggio è dispensato per quasi tutti i vini, in modo che tutti gli champagne con 0g e quindi Brut Nature imbottigliato. I vini sono offerti sia varietali che cuvée. Una specialità è il suo Cuvée Solera Stile andaluso da tutti i vitigni menzionati.
Sparso e chiaro
I suoi vini possono essere descritti come precisi, austeri, gessosi, minerali e asciutti. Soprattutto, sono un'interpretazione contemporanea dello Champagne moderno che rispetta il terroir, i metodi tradizionali e lo spirito dei tempi.
Scritto da Marian Henß
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