Manincor

Dalla Strada del Brennero al vertice dell'Alto Adige

Ogni turista diretto al Lago di Caldaro passa davanti all'azienda vinicola senza sospettare cosa si cela dietro. L'edificio storico della tenuta con la sua torre caratteristica si trova sulla strada da oltre 400 anni. Ciò che non si vede: la cantina moderna, costruita nel pendio, che sfrutta la gravità. Nessuna pompa, temperature costanti grazie alla roccia fresca.

Michael Graf Goëss-Enzenberg, egli stesso enologo diplomato, ha studiato a Salisburgo e ha imparato il mestiere fin dalle fondamenta. Quando ha rilevato l'azienda, ha preso una decisione coraggiosa: basta con la consegna alla cooperativa, invece vini propri con il proprio nome. I primi anni sono stati difficili, ma la rotta era giusta.

Tre linee, un principio

I vini si dividono in Mano, Cuore e Corona – a seconda dell'origine e della selezione. La linea Mano offre l'accesso con il Keil da Vernatsch o il fresco La Manina come cuvée di vino bianco.

Il Cuore batte nei vini di vigna: il Tannenberg, un Sauvignon Blanc con mineralità pietrosa invece di frutta tropicale. La Sophie, uno Chardonnay con morbidezza e pressione. E l'Eichberg come Pinot Bianco, che ricorda i grandi vini tedeschi. Tra i rossi colpisce il Rubatsch come Lagrein potente pieno di concentrazione di frutta.

Biodinamica senza compromessi

Nel 2005 iniziò la conversione, nel 2006 la prima annata completamente biodinamica. Tre anni dopo l'intero assortimento era certificato. Oggi 463 ettari – frutta, vino, foresta e prati – formano un'unità gestita secondo le linee guida Demeter. Galline, pecore e api fanno parte dell'azienda, tisane alle erbe sostituiscono i pesticidi sintetici. Anche l'azienda vinicola vicina Pranzegg lavora secondo principi simili.

Helmuth Zozin, direttore dell'azienda dal 2008, ha portato la sua comprensione olistica: dal potatura della vite all'imbottigliamento pensa in connessioni. Due terzi dei vini bianchi fermentano spontaneamente, nei vini rossi il cento per cento. Il terroir parla, il vignaiolo ascolta.

Cassiano: l'Alto Adige incontra Bordeaux

Il Cassiano rappresenta l'ambizione di Manincor: una cuvée di Merlot e Cabernet che non teme il confronto con il grande modello. Non un imitatore, ma un'interpretazione indipendente – con la freschezza delle Alpi e la maturità del Sud. La linea Corona, imbottigliata solo negli anni particolari, mostra dove può arrivare il viaggio.