Cassiano IGT 2023

Descrizione del vino Cassiano IGT 2023 di Manincor

Carattere

Il Cassiano IGT 2023 della cantina Manincor è un vino rosso ambizioso che dimostra in modo impressionante la versatilità dell’Alto Adige come regione vinicola per rossi. L’assemblaggio di Pinot Noir, Cabernet Franc e Merlot unisce la freschezza alpina al calore mediterraneo – una tensione che conferisce a questo vino il suo carattere inconfondibile. Con 14,0 % Vol. mostra maturità e sostanza, senza perdere l’eleganza tipica dell’Alto Adige. Lo stile secco sottolinea l’ambizione di serietà e precisione.

Terroir & Origine

Manincor è tra le cantine più rinomate dell‘Alto Adige e gestisce i suoi vigneti sul Lago di Caldaro con cura biodinamica. L’interazione tra il clima alpino, le grandi escursioni termiche tra giorno e notte, nonché i terreni ben aerati creano le condizioni ideali per una profondità aromatica e una struttura acida naturale. La vendemmia 2023, caratterizzata da calore e un’insolazione superiore alla media nella regione, dovrebbe aver fornito frutti maturi e concentrati mantenendo al contempo una freschezza vivace – una combinazione che giova al Cassiano.

Vitigno & Vinificazione

Il cuvée unisce la texture setosa del Pinot Noir con lo speziato erbaceo del Cabernet Franc e la pienezza carnosa del Merlot in un insieme armonico. Manincor è rinomato per l’affinamento in cantina preciso e di alta qualità artigianale – la filosofia biodinamica della cantina punta su interventi minimi e l’espressione autentica dell’origine. Un affinamento in botte di legno è plausibile per un vino di questa categoria e di questa casa e dovrebbe conferire al Cassiano struttura e profondità, senza coprire il suo carattere originario.

Abbinamenti Consigliati

Il Cassiano IGT si esprime meravigliosamente con sella d’agnello brasata con jus al rosmarino, piatti di selvaggina dell’Alto Adige o un arrosto di manzo con verdure di radice. Fa anche un’ottima figura con formaggi stagionati a pasta dura come il Pecorino o un formaggio di montagna speziato. Chi desidera degustarlo puro dovrebbe servirlo leggermente chambré – a circa 16–17 °C – per rivelare completamente la sua complessità aromatica.