Macabeu

Auch bekannt als: Macabéo (Rioja), Viura (Rioja), Alcañol (Aragon)

Macabeu ist die stille Kraft hinter jedem ernstzunehmenden Cava. Während Xarello die Struktur liefert und Parellada die Finesse, bringt Macabeu das Fruchtfleisch mit – diese weiche, blumige Mitte, die den Schaumwein trinkbar macht, bevor er Jahre auf der Hefe liegt. Im Roussillon, wo die Sorte als Macabéo firmiert, zeigt sie eine ganz andere Seite: konzentrierter, mit mehr Grip, oft auf Schiefer gewachsen.

Matassa keltert Macabeu, der nach Garrigue und Salz schmeckt – radikal anders als die Cava-Version. Bei Gramona und Recaredo reift die Traube in Schaumweinen, die es mit jedem Champagner aufnehmen. Und Roc des Anges verbindet beide Welten: katalanische Sorte, französische Präzision.