Macabeu

Également connu sous le nom de : Macabéo (Rioja), Viura (Rioja), Alcañol (Aragon)

Le Macabeu est la force tranquille derrière chaque Cava digne de ce nom. Tandis que le Xarello apporte la structure et le Parellada la finesse, le Macabeu apporte la chair – ce milieu doux et floral qui rend le vin effervescent buvable avant qu’il ne passe des années sur lies. Dans le Roussillon, où le cépage est appelé Macabéo, il montre un tout autre visage : plus concentré, avec plus de grip, souvent cultivé sur schiste.

Matassa vinifie un Macabeu qui a le goût de garrigue et de sel – radicalement différent de la version Cava. Chez Gramona et Recaredo, le raisin mûrit dans des vins effervescents qui rivalisent avec n’importe quel Champagne. Et Roc des Anges réunit les deux mondes : cépage catalan, précision française.