Françoise Martinot

Ein Sohn, der für seine Mutter keltert. Die Weinberge von Champagne Françoise Martinot in Celles-sur-Ource und Chervey gehören der Namengeberin – doch vinifiziert werden die Trauben von ihrem Sohn Charles Dufour, einem der gefragtesten Winzer der Côte des Bar. Die Bistrotage-Cuvées sind sein Tribut an sie.

Françoise selbst war die treibende Kraft hinter der Umstellung auf biologischen Anbau im Jahr 2010. Charles führt ihre Vision konsequent weiter: Spontanvergärung mit wilden Hefen, Ausbau im Holzfass, kein zugesetzter Schwefel. Vier Hektar Pinot Noir auf warmen Mergelböden – Champagner mit burgundischer Seele.