Abfüller: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
Im Glas
Farbe
Helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Veilchen und nasser Schiefer treffen auf reife Birne, Zitrus und einen Hauch weißer Blüten – klar, straff und duftig.
Geschmack
Trocken, schlank und unglaublich trinkbar – Infusion statt Extraktion sorgt für Finesse, nicht für Schwere. Am Gaumen tanzen Zitrusnoten und ein kühler Schieferton, der die heißen Sommer vergisst.
Charakter
Ein tanzender Priorat-Weißwein, der sich dem Terroir anpassen statt dagegen ankämpfen zu wollen – biodynamisch bewirtschaftet auf 15 Hektar, früh gelesen, ohne Pigeage vergoren.
Dazu
Paella mit Meeresfrüchten, gerösteter Fenchel mit Orangen oder einfach nur ein lauschiger Abend auf der Terrasse.
Besonderheiten
Grenache Blanc, Macabeu und Pedro Ximénez – eine überraschende, seltene Kombination im Priorat. Der Ganztrauben-Infusion seit 2009 und der frühen Lese verdankt der Wein eine Leichtigkeit, die in dieser Region ihresgleichen sucht.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Weißwein, der die Kraft des Priorat in Leichtigkeit übersetzt. Statt schwerer Extraktion dominiert eine feine, salzige Struktur, die an Bergkräuter und Zitrusfrüchte erinnert. Die Textur ist dicht, aber niemals breit – ein Wein von energiegeladener Präsenz, der die Hitze der Region in Kühle verwandelt.
Terroir & Herkunft
Aus den steilen, schieferreichen Hängen um Torroja, wo der Boden aus dunklem Llicorella die Reben zwingt, tief zu wurzeln. Dominik Huber, der Münchner Quereinsteiger, bewirtschaftet hier 15 Hektar biodynamisch und erntet früher als seine Nachbarn, um die Säure zu bewahren. Das Resultat: Priorat-Weine, die nicht poltern, sondern tanzen – eine radikale Neuinterpretation einer Region, die sonst für Wucht steht.
Rebsorte & Vinifikation
Die Cuvée aus Grenache Blanc, Macabeu und Pedro Ximénez profitiert von Hubers Handschrift: Ganztrauben-Infusion statt Pressung, keine mechanische Durchmischung der Maische. Seit 2009 verzichtet der Keller auf jede Form von Pigeage. Die Beeren bleiben intakt, der Saft sickert langsam – eine Methode, die Transparenz und Trinkfluss erzeugt statt Konzentration um jeden Preis.
Speiseempfehlungen
Die salzige Struktur und der Kräuterduft machen ihn zum idealen Partner für gegrillte Sardinen oder Seezunge mit Mandelbutter. Auch zu Paella mit Meeresfrüchten oder einfach geröstetem Gemüse mit Romesco-Sauce entfaltet er seine Stärke. Wer es rustikaler mag, greift zu Ziegenkäse aus der Region – die Säure des Weins schneidet die Cremigkeit perfekt.
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