Alquimia Vin de voile L2021/2022 VdF

Weinbeschreibung für Alquimia Vin de voile 2021/2022 VdF von Roc des Anges

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb.

Nase

Der Wein profitiert spürbar von Sauerstoff und sollte belüftet werden. Nach dem Verflüchtigen der anfänglichen Ester-Noten offenbart sich ein komplexes Aromenspiel: Salzmandeln und Walnüsse treffen auf kandierte Orangenschalen, mürbe Äpfel, feine Biskuits, einen Hauch weißes Miso sowie pikantes Pinienharz.

Gaumen

Trocken, anregend und voller Leben. Am Gaumen verbinden sich nussige Akzente von Haselnüssen mit karamellisierten Äpfeln, subtiler Vanille und stützenden Honignoten. Die kühle Säure der Höhenlagen verleiht dem Elixier viel Frische und eine vollkommen samtige Textur, ohne jede Schwere.

Terroir & Herkunft

Stammt aus Montner im Roussillon am Nordhang des Força Real. Die Reben stehen auf uralten Schiefer-Terrassen aus Ton und Silizium. Die vertikale Gesteinsstruktur speichert Feuchtigkeit, während kühle Pyrenäenwinde und Nächte auf bis zu 400 Metern Höhe für eine balancierte Frische sorgen.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus als Ganztrauben gepressten Macabeu und Grenache Gris. Der Ausbau erfolgte oxidativ über zwei Jahrgänge (2021 und 2022) in gebrauchten Barriques und Tonneaux. Als Vin de voile wurden die Fässer nicht nachgefüllt, sodass sich eine schützende Florschicht bildete.

Speiseempfehlungen

Exzellent zu gegrillter Dorade mit Zitronen und Fenchel, Ofenkartoffeln mit Rosmarin, Kapern und Zitronenspalten oder Sushi mit reifer Sojasauce und frischem Wasabi.

Besonderheiten

Stéphane Gallet bringt hier seine Expertise im oxidativen Ausbau ein. Der Reifeprozess unter der Hefeschicht schenkt diesem geschmeidigen Weißwein aus dem biodynamisch zertifizierten Betrieb eine zeitlose, meditative Ruhe und salzige Mineralität.