Vouette & Sorbée

Er nannte seine Kühe das Marketing-Department. Bertrand Gautherot, der spirituelle Vater der Côte des Bar, begann 1986 mit den Weinbergen seiner Familie in Buxières-sur-Arce. Seit 1998 trägt Champagne Vouette & Sorbée die Demeter-Zertifizierung – als erstes Weingut der Region. Richard Juhlin nennt es „das einzige Vier-Sterne-Gut außerhalb der Marne“.

Fünf Hektar auf Kimmeridge- und Portlandkalk, geologische Geschwister von Chablis. Spontanvergärung mit wilden Hefen, Ausbau im Holzfass, keine Dosage, keine Filtration, kein Schwefel. Jeder Schritt von Hand – vom Rebschnitt bis zum Degorgieren. Winzer von de Bichery bis Barrat-Masson nennen Gautherot als Inspiration. Die Weine: rar, gesucht, legendär.