Vazart-Coquart & Fils

Chouilly: Wiege des Chardonnay

Chouilly ist der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs – hier, wo die Kreideböden am reinsten sind, findet Chardonnay seinen vollendetsten Ausdruck. Jean-Pierre Vazart besitzt Parzellen in den besten Lagen des Dorfes, darunter der geschätzte Montaigu-Weinberg. Insgesamt 30 Parzellen verteilen sich über die sanften Hügel, die Reben durchschnittlich 44 Jahre alt. Sie wurzeln tief im Kalkstein und schenken Weine von mineralischer Präzision und seidiger Eleganz. Das rote Backsteinhaus, das Louis-Victor Coquart 1865 errichtete, dient noch heute als Stammsitz – ein Zeugnis der Beständigkeit in einer sich wandelnden Weinwelt. Kein Wunder, dass Kritiker Peter Liem das Haus als „das bedeutendste Winzerchampagner-Haus Chouillys“ bezeichnet und Eichelmann vier Sterne vergibt.

Eine Solera für die Überzeugung geopfert

Seit 1982 pflegte die Familie eine Réserve Perpétuelle – eine Solera, die den Brut Réserve mit Tiefe und Komplexität versorgte. Fast 40 Jahre Weingeschichte in einem Fass. Doch 2020 traf Jean-Pierre eine Entscheidung, die in der Champagne für Aufsehen sorgte: Er stellte komplett auf biologischen Anbau um und gab die Solera dafür auf. Die Bio-Richtlinien erlaubten keine Vermischung mit konventionell erzeugten Reserveweinen. Was klingt wie ein Verlust, ist für ihn Gewinn: „Wir sind die ersten Bewunderer unserer Champagner – sie müssen exzellent sein.“ Die Pionierrolle in Sachen Nachhaltigkeit hatte das Weingut bereits 2012 übernommen: Als dritter Betrieb in ganz Frankreich erhielt es die HVE-Zertifizierung (Haute Valeur Environnementale). Wer den aktuellen Brut Réserve verkostet, schmeckt: Die Qualität hat nicht gelitten – im Gegenteil.

Terrakotta, Tradition und Spécial Club

Jean-Pierre experimentiert – aber mit Bedacht. Für die Cuvée TC Extra Brut vergärt er die Grundweine in Terrakotta-Eiern. Diese Gefäße ermöglichen einen sanften Sauerstoffaustausch und verleihen den Champagnern eine seidige Textur, ohne die Präzision zu opfern. Die Flaggschiff-Cuvée trägt den Namen Spécial Club – seit 1996 ist Vazart-Coquart Mitglied dieser exklusiven Vereinigung der besten Winzerchampagner, die ihre Weine gegenseitig verkosten und nur die besten Jahrgänge mit dem begehrten Siegel versehen. Das Grand Bouquet zeigt, was Chouilly-Chardonnay in Perfektion bedeutet: duftig, mit reifer Frucht und der für den Ort typischen Rundheit. Etwa vier Jahre reift er auf der Hefe, bevor er degorgiert wird.

Klarheit statt Holz

Anders als viele Kollegen setzt Jean-Pierre konsequent auf Edelstahl statt Holzfässer. Seine Philosophie: Der Wein soll das Terroir sprechen lassen, nicht das Fass. Entsprechend fallen die Champagner aus – präzise, klar, mit der Mineralität von nassem Kreidestein und der salzigen Frische, die Kenner an der Côte des Blancs so schätzen. Die Dosage hält er niedrig, meist als Extra Brut, um die Reinheit des Chardonnay nicht zu überdecken. Wer die eleganten Blanc de Blancs aus Chouilly entdecken möchte, findet in Vazart-Coquart einen der authentischsten Vertreter der Region. In der Nachbarschaft, ebenfalls an der Côte des Blancs, arbeitet De Sousa mit ähnlicher Hingabe an mineralischen Chardonnay-Champagnern – zwei Häuser, die zeigen, was diese einzigartige Kreidelandschaft hervorbringen kann.