Charles Dufour

Manche nennen ihn den Selosse der Aube. Charles Dufour, Jahrgang 1982, keltert in Landreville Champagner, die unter Kennern längst Kultstatus genießen – und praktisch nicht zu bekommen sind. Als er 2006 die sechs Hektar seines Großvaters Robert übernahm, stellte er sofort auf biologischen Anbau um. Parallel vinifiziert er die Trauben seiner Mutter Françoise Martinot.

Sein Projekt Bulles de Comptoir ist mehr als Wein: Für jeden Jahrgang gestaltet ein anderer Künstler das Etikett. Die Champagner entstehen mit wilden Hefen, ohne Filtration, mit minimalem Schwefel – inspiriert von Vouette & Sorbée, im Geist verwandt mit Olivier Horiot. 75 Prozent Pinot Noir, der Rest Chardonnay und Pinot Blanc – handwerklich, kompromisslos, limitiert.