Die halbe Flasche folgt eigenen Gesetzen
Die Demi-bouteille fasst 37,5 cl, also drei Gläser. Die zweite Gärung findet wie im Normalformat in der Flasche statt, doch der Wein reift schneller und verlangt danach, jung getrunken zu werden. Aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier entstehen Weine von klarer Frische, passend zu einem Glas zu zweit, einem Gang im Menü oder einem Picknick.
Lebendige Weine führt Winzerchampagner aus biologischem oder biodynamischem Anbau, etwa von Huré Frères an der Montagne de Reims, dazu Blanc de Blancs aus der Côte des Blancs. Überwiegend sind es Cuvées ohne Jahrgang, deren Stil das Haus über Jahre hält. Gut gekühlt bei acht bis zehn Grad geben sie sich am präzisesten.
