Celler Credo

Wo Füchse die Weinberge teilen

Der Name Miranius verrät es: Hier leben Füchse. Die Weinberge von Celler Credo liegen auf bis zu 600 Metern Höhe im Alt Penedès, umgeben von Wäldern und durchzogen von wildem Fenchel, katalanischen Gänseblümchen und wildem Rettich. Ton Mata, dritte Generation der Recaredo-Familie, sieht den Weinberg als Ökosystem – Insekten und Kleintiere sind keine Schädlinge, sondern Mitgestalter.

Xarel·listen – Interpreten einer Rebsorte

Celler Credo bezeichnet sich selbst als „Xarel·listen“ – Erforscher und Interpreten der Xarel·lo-Traube. Was in der Cava-Herstellung meist anonym im Blend verschwindet, wird hier zum Protagonisten: maischevergoren, mit Stielen mazeriert, in katalanischen Tongefäßen vergoren. Der Miranius zeigt die Sorte von ihrer frischesten Seite – nur 11% Alkohol, trocken durchgegoren, mit einer verspielten Salzigkeit, die von der Höhenlage stammt. Winzerin Nuria Arteaga, seit 2017 am Ruder, bringt Präzision in die Wildheit.

Biodynamie als Grundhaltung

2003 stellte die Familie auf biologischen Anbau um. Nach Seminaren bei Maria Thun und Claude Bourguignon folgte 2010 die biodynamische Zertifizierung – als erste im Penedès. Die Pferde pflügen zwischen den Reben, Schafe weiden im Winter. Der Volaina aus der Einzellage „La Volaina“ reift in alten Eichenfässern, der Ratpenat – benannt nach der Fledermaus – unterstützt mit jedem Verkauf Projekte zum Schutz dieser nachtaktiven Bestäuber.

Von der Tiefe in die Höhe

Josep Mata Capellades, der Gründer von Recaredo, grub 1924 mit Spitzhacke und Schaufel den Keller unter seinem Haus in Sant Sadurní d’Anoia. Hundert Jahre später arbeitet sein Enkel Ton in der entgegengesetzten Richtung – in den höchsten Lagen der Region, wo die kühlen Nächte Frische und Spannung in die Weine bringen. Celler Credo ist keine Abspaltung von Recaredo, sondern seine logische Erweiterung: dieselbe Familie, dieselbe Philosophie, aber ein anderer Fokus – stille Weine, die Zeit zum Atmen brauchen.