Macabeu

Conosciuto anche come: Macabéo (Rioja), Viura (Rioja), Alcañol (Aragona)

Il Macabeu è la forza silenziosa dietro ogni Cava serio. Mentre lo Xarello fornisce la struttura e il Parellada la finezza, il Macabeu porta la polpa – quel centro morbido e floreale che rende lo spumante bevibile prima che riposi per anni sui lieviti. Nel Roussillon, dove il vitigno è conosciuto come Macabéo, mostra un lato completamente diverso: più concentrato, con più grip, spesso coltivato su scisto.

Matassa vinifica Macabeu che sa di garrigue e sale – radicalmente diverso dalla versione Cava. Da Gramona e Recaredo l’uva matura in spumanti che possono competere con qualsiasi Champagne. E Roc des Anges unisce entrambi i mondi: vitigno catalano, precisione francese.