Macabeu

Conosciuto nel nord della Spagna come Viura, il Macabeu possiede la rara dote di trasformarsi in modo affascinante nel corso degli anni in cantina. Mentre da giovane si presenta in modo piuttosto discreto, con delicate note di mela verde ed erbe selvatiche, con l’invecchiamento acquista una struttura profonda e salina. Costituisce la solida base dei grandi spumanti catalani, dove, in sinergia con lo Xarello, apporta freschezza. Quanto magnificamente questa varietà possa invecchiare è dimostrato dalla maison Recaredo con i suoi Brut Nature longevi, minerali e precisi.

Ma la sua versatilità va ben oltre: nel Roussillon, la cantina Matassa vinifica quest’uva insieme al Moscato per creare un vino bianco leggero, vivace e di grande bevibilità. Dal classico longevo al vino naturale non convenzionale, il Macabeu affascina sempre con la sua forza persistente e discreta.