Serral Del Vell Brut Nature 2018

Weinbeschreibung für Serral Del Vell Brut Nature 2018 von Recaredo

Charakter

Recaredo gehört zu den Pionieren der biodynamischen Cava-Produktion und setzt mit dem Serral Del Vell ein Statement für kompromisslose Qualität. Dieser Brut Nature verzichtet vollständig auf Dosage und präsentiert sich mit puristischer Klarheit. Mit 11,5% Alkohol verkörpert er einen bewusst zurückhaltenden, eleganten Stil, der Finesse über Kraft stellt. Die lange Reifezeit auf der Hefe – bei Recaredo Standard – verleiht ihm Tiefe und Komplexität, ohne die lebendige Frische zu überdecken.

Terroir & Herkunft

Der Name „Serral Del Vell“ verweist auf eine spezifische Einzellage im Penedès, dem Herzen der Cava-Region südwestlich von Barcelona. Recaredo bewirtschaftet ausschließlich eigene Weinberge in den höher gelegenen Lagen, wo kalkhaltige Böden und das mediterrane Klima mit kontinentalen Einflüssen ideale Bedingungen schaffen. Die Höhenlage sorgt für kühlere Nächte und damit für die charakteristische Frische, die katalanische Schaumweine von ihren französischen Vorbildern unterscheidet.

Rebsorte & Vinifikation

Die Cuvée aus Xarel·lo und Macabeu repräsentiert die traditionellen katalanischen Sorten. Xarel·lo bringt Struktur, Mineralität und Alterungspotenzial, während Macabeu für florale Noten und Eleganz sorgt. Recaredo praktiziert strikt biodynamischen Anbau und vinifiziert mit natürlichen Hefen. Die Philosophie des Hauses: lange Flaschenreife (mindestens 30 Monate, oft deutlich länger), keine Dosage, kein Filtern. Das Ergebnis ist ein Cava, der eher an Grower Champagne erinnert – authentisch, terroir-geprägt, handwerklich.

Speiseempfehlungen

Die trockene, mineralische Art macht ihn zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte, besonders Austern, Jakobsmuscheln oder Gambas al ajillo. Hervorragend zu gereiftem Manchego, Jamón Ibérico oder Sushi. Die moderate Perlage und der niedrige Alkohol harmonieren auch mit leichten Vorspeisen, Ceviche oder frischen Salaten mit Zitrusnote.