Ein biodynamisch erzeugter Schaumwein aus einer Einzellage am Fuße des Montserrat, der mit 85% Xarel·lo und 15% Macabeu sowie fast fünf Jahren Hefelager mineralische Tiefe und kühle Eleganz zeigt – komplett ohne Dosage.
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Abfüller: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní dAnoia, Barcelona / Spain, Bio-Zertifikat: ES-ECO-019-CT"
Im Glas
Farbe
Leuchtend funkelndes Zitronengelb mit hellen Reflexen und feiner, gleichmäßiger Perlage.
Aroma
Getrocknete Kräuter wie Thymian, Salbei und Heu, dazu Minze, Zitronenabrieb und Bergamotte; darüber salzige, kalkige Noten von Austern, Gischt und Salzgebäck.
Geschmack
Kerzengerade und klar, geprägt von Kreide, Kalk und salziger Textur; feiner Griff, tragende, elegant eingebundene Säure, kompromisslos trocken.
Charakter
Kühl, karg und tief mineralisch – ein charakterstarker Terroir-Schaumwein mit innerer Spannung, Ruhe und großer Eigenständigkeit.
Dazu
Frische Austern, gegrillter Fisch mit Kräutern, Tapas mit eingelegtem Gemüse.
Besonderheiten
Aus einer einzelnen, vom Montserrat geschützten Lage; mindestens 57 Monate Hefereife, Demeter-zertifiziert, Naturkorken und manuelles Degorgieren ohne Vereisen – als Corpinnat jenseits der Cava-DO ein Statement für handwerkliche Flaschengärung.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Zitronengelb mit hellen Reflexen. Die Perlage steigt fein, gleichmäßig und unaufgeregt auf – ein erstes Zeichen der langen Flaschenreife.
Nase
Getrocknete Kräuter dominieren: Heu, Thymian, Estragon, Salbei, dazu frische Minze und Kerbel. Die Frucht bleibt dezent – Zitronenabrieb, Bergamotte, ein Hauch gegrillte Ananas. Darüber liegt etwas Steiniges, Salziges: Salzteig, Austernschale, Gischt. Tiefgründig, kühl, noch verschlossen – ein Wein, der Luft und Geduld belohnt.
Gaumen
Kerzengerade und reintönig. Kalk, Kreide und salzige Mineralität bilden das Rückgrat, ein feiner Grip gibt Struktur ohne Schwere. Die Säure trägt, statt zu drängen. Karg im besten Sinne: kompromisslos trocken, von großer Eigenständigkeit.
Abgang
Lang, salzig und kühl, mit Nachhall von Wildkräutern und Kalkstein. Endet nicht – er verebbt, wie eine auslaufende Flut.
Terroir & Herkunft
Die Einzellage Serral del Vell liegt auf 255 bis 280 Metern Höhe am Fuße des Montserrat-Gebirges, am rechten Ufer des Bitlles. Stark kalkhaltige Böden und ein kühleres Mikroklima prägen die Finesse. Recaredo verließ 2019 die Cava-DO und gründete Corpinnat mit – Schaumwein als Terroir-Ausdruck statt Industrieprodukt. Seit 2010 ist das Gut Demeter-zertifiziert.
Rebsorte & Vinifikation
85 % Xarel·lo, 15 % Macabeu aus Handlese. Mindestens vier Jahre und neun Monate Hefelager, die gesamte zweite Gärung unter Naturkorken, manuell degorgiert – ohne Vereisen. Brut Nature: null Gramm Dosage, 11,5 % Alkohol.
Speiseempfehlungen
Die salzige Struktur verlangt nach dem Meer: Austern, Seezunge, gegrillte Sardinen. Auch zu Artischocken, Marcona-Mandeln oder gereiftem Manchego eine Figur von Klarheit.
Besonderheiten
Während anderswo Vereisen und Kronkorken Standard sind, bleibt Recaredo beim Handwerk: Naturkorken, manuelles Degorgieren ohne Kälteschock. Und der Jahrgang selbst erzählt von Widerstandskraft – nach Jahren der Dürre standen die biodynamisch bewirtschafteten Reben, so das Gut, im Einklang mit sich selbst. Ein Schaumwein, der Spannung aus Verzicht gewinnt.
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