Recaredo

156 Monate Geduld: Turó d’en Mota

1999 füllte Recaredo den ersten Single-Vineyard Cava der Geschichte ab. Nicht als Marketing-Gag, sondern aus Überzeugung: Die 0,97 Hektar des Turó d’en Mota, 1940 gepflanzt, verdienen es, allein zu stehen. Der Nordhang mit seinen schattigen Bereichen liefert Xarel·lo-Trauben von außergewöhnlicher Säure. Was dann folgt, ist beispiellos: mindestens 156 Monate Hefelager – über 13 Jahre.

Das Ergebnis überzeugte Robert Parker’s Wine Advocate: 95,5 Punkte für den Turó d’en Mota 2005 – der höchstbewertete spanische Schaumwein aller Zeiten. Der aktuelle Turó d’en Mota 2011 stammt von denselben über 80 Jahre alten Rebstöcken auf kalkhaltigem Boden, arm an organischer Materie, reich an Charakter.

Die Corpinnat-Revolution

Im Januar 2019 verließen Ton Mata und Xavier Gramona gemeinsam die Cava-DO. Die beiden hatten genug: zu viele industrielle Massenproduzenten unter demselben Dach. Zusammen mit Gramona, Llopart, Nadal, Sabaté i Coca und Torelló gründeten sie Corpinnat – eine Kollektivmarke mit strengen Regeln.

Die Anforderungen sind radikal: nur eigene Trauben, nur Handlese, nur einheimische Rebsorten, mindestens 18 Monate Hefelager. Ton Mata wurde Co-Präsident. Seine Vision: Schaumwein als Terroir-Ausdruck, nicht als Industrieprodukt. Heute umfasst Corpinnat 16 Weingüter, die sich diesem Qualitätsanspruch verschrieben haben.

Kalk, Kork und Handwerk

Die 50 Hektar Weinberge von Recaredo liegen am rechten Ufer des Bitlles-Flusses, eingebettet in die hügelige Landschaft der coster del Bitlles. Der Boden ist ausgesprochen kalkhaltig – die weißen Steine zwischen den Rebzeilen verraten es sofort. Seit 2010 ist Recaredo Demeter-zertifiziert, als erstes Weingut der Region.

Während andere Cava-Produzenten Kronkorken und Vereisen nutzen, besteht Recaredo auf Naturkorken für die gesamte Flaschengärung. Das manuelle Degorgieren ohne Kälteschock ist Handwerk in seiner reinsten Form – der Kellermeister entfernt das Hefedepot allein durch geschickte Bewegung der Flasche. Keine Maschine kann das.

Das Sortiment: Von Einstieg bis Enoteca

Wer Recaredo entdecken möchte, beginnt am besten mit dem Subtil Brut Nature: 36 Monate Hefelager, geprägt von Macabeu und Xarel·lo, zugänglich und doch komplex. Der Serral del Vell 2018 stammt von der gleichnamigen Einzellage unterhalb des Montserrat – 255 bis 280 Meter Höhe, kühleres Mikroklima, noch mehr Finesse.

Die Spitze bilden die Lagenweine: Reserva Particular mit mindestens 60 Monaten Reifung und der legendäre Turó d’en Mota mit seinen 13+ Jahren. Für Sammler bietet die Enoteca-Serie historische Jahrgänge aus dem Archiv – Flaschen, die manchmal 20 Jahre und mehr auf der Hefe verbracht haben.

Alle Weine sind Brut Nature: null Gramm Dosage. Was in der Flasche ist, stammt ausschließlich aus der Traube und der Zeit.