Viognier

Le cépage Viognier est un véritable phénomène olfactif. Originaire des coteaux escarpés du Rhône septentrional, il exhale dans le verre des arômes riches de pêche mûre, de fleur d’abricotier et de jasmin. Son véritable charme réside dans sa texture : une sensation en bouche presque crémeuse et visqueuse, soutenue par une fine empreinte minérale. Sur des sols pauvres, il se révèle particulièrement précis, comme le prouve la cuvée monocépage de Les Bruyères, où le fruit jaune est rigoureusement équilibré par la fraîcheur minérale du granit.

Au-delà de sa vinification classique, le Viognier brille également comme partenaire structurant au sein de cuvées. Le domaine tyrolien du Sud Pranzegg explore une voie alpine captivante avec sa cuvée « Caroline » : ici, le raisin est fermenté sur peaux en compagnie du Chardonnay et du Sauvignon Blanc. Ainsi, la rondeur typique se métamorphose en une structure texturée et herbacée, qui s’accorde à merveille avec des plats de caractère.