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Chêne Bleu
Une cave à vin creusée à 12 mètres de profondeur dans la roche massive, un ancien PDG de la Bourse de Londres en tant que vigneron et des vins du vignoble le plus haut de la région : le domaine Chêne Bleu au Mont Ventoux allie l'histoire médiévale à l'art viticole moderne. Depuis 1993, Xavier et Nicole Rolet transforment le cloître vieux de 600 ans Domaine de la Verrière en un joyau biodynamique à 630 mètres d'altitude. Jean-Louis Gallucci vinifie ici Grenache et Syrah avec la précision d'un Grand Cru, soutenu par Zelma Long et Philippe Cambie. Les nuits fraîches offrent aux vins une fraîcheur du Rhône septentrional avec une plénitude méridionale - une combinaison que Michel Bettane a célébrée comme la « naissance d'un nouveau Grand Cru ».
En savoir plus sur Chêne Bleu
De la Bourse au pionnier de la biodynamie
L'histoire de Chêne Bleu commence par une décision inhabituelle : Xavier Rolet, alors PDG de la Bourse de Londres, s'est épris en 1993 d'une ruine de monastère abandonnée au Mont Ventoux. Pendant 45 ans, ce prieuré du 9e siècle était resté sans eau ni électricité, pris dans un différend successoral. Avec son épouse Nicole, ancienne conseillère politique, il a transformé le domaine classé à l'UNESCO en dix années de restauration minutieuse pour lui redonner sa splendeur d'origine. Aujourd'hui, Xavier n'est pas seulement vigneron, mais aussi apiculteur sur le domaine - les abeilles sont un élément essentiel de la philosophie biodynamique qui caractérise Chêne Bleu depuis ses débuts.
L'ivresse de l'altitude au Mont Ventoux
À 550 à 630 mètres d'altitude, naissent ici des vins avec une signature climatique unique : tandis que le soleil dispense la chaleur méditerranéenne pendant la journée, les nuits fraîches permettent un cycle de maturation prolongé et une fraîcheur remarquable. Cette climatisation naturelle se situe à la même latitude que Châteauneuf-du-Pape, mais l'altitude fait toute la différence. Le vigneron Jean-Louis Gallucci, qui apporte son expérience de la Loire et d'Italie, met à profit cette particularité pour des vins comme le Viognier IGP 2023 - une interprétation cristalline du cépage Viognier, généralement opulent. Le domaine voisin Saint Jean du Barroux bénéficie également des conditions particulières du Ventoux.
Abélard & Héloïse - L'amour en bouteille
Les cuvées phares portent les noms du plus célèbre couple d'amoureux du Moyen Âge : Abélard & Héloïse. Ces vins sont élaborés dans une cave creusée à 12 mètres dans la roche avec un système de flux gravitaire sur quatre niveaux - pas de pompage, aucune contrainte mécanique. Chaque parcelle est vinifiée séparément, les raisins sont sélectionnés deux fois. Le résultat produit des vins comme l'Astralabe rouge AOC 2019, qui unit la précision bourguignonne à la puissance du Rhône. Michel Bettane a qualifié ces premiers millésimes de "naissance d'un nouveau Grand Cru".
Haute couture plutôt que production de masse
Chêne Bleu renonce délibérément à la classification AOC et choisit plutôt l'IGP Méditerranée - une liberté totale pour une qualité sans compromis. Nicole Rolet, qui a suivi sa formation viticole à l'UC Davis et a été décorée du titre de Chevalier de Tastevin, décrit sa philosophie comme la "Haute couture de la viticulture" : sur mesure, parfaitement ajustée, jamais de série. Les Rolet sont soutenus dans cette démarche par une dream team du monde viticole : Zelma Long (ancienne maître de chai de Robert Mondavi), Philippe Cambie (pape du Rhône) et les experts en sols Claude & Lydia Bourguignon. Le résultat de cette collaboration se manifeste dans des vins comme l'Aliot AOP 2021, qui apporte toute la finesse du terroir en bouteille.