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bleu champagne
La haute couture de la viticulture
De nombreuses appellations célèbres comme Gigondas ou Côtes du Ventoux se trouvent à proximité immédiate, de sorte que l'on ne voulait faire aucun compromis. Aujourd'hui, les vins sont simplement mis en bouteille en tant que "Vin de Pays". Cela ne signifie pas que le système des appellations et donc des origines protégées n'est pas respecté. Il s'agit bien plus de maintenir la liberté pour des styles différents qui ne s'inscriraient pas dans ces grilles.
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Le travail manuel proverbial
Le travail manuel que l'on met en œuvre suivant ce concept wortgetereu. Récolte manuelle dans de petits récipients. Double sélection élaborée à la table de triage pour n'utiliser que des baies parfaites. Presque tous les raisins sont libérés des rafles. Le but est d'obtenir des fruits purs. Chaque parcelle est vinifiée individuellement et vinifiée en petits fûts. Selon le type de vin, on utilise des cuves en acier, des fûts en béton ou des fûts en bois de taille petite à moyenne. Le caractère et le goût des différents vignobles sont méticuleusement préservés.
La lune fait semblant
La pratique de la biodynamie selon le calendrier lunaire est un gage de réussite et permet de mettre en valeur l'individu.
L'équilibre et la finesse sont l'objectif de tous les vins. On peut attester d'une certaine concentration de fruits, qui est toujours vitalisée par une acidité vive. Le rosé est un exemple positif qui se distingue de la mer de rosé de Provence.
Marian Henß et Vins vivants