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Maison Stephan

Stephan a commencé en 1991 avec trois hectares dans la municipalité de Tupin. Il a eu la chance d'acquérir un vignoble avec de très vieilles vignes à cette époque. Il a replanté un deuxième vignoble et a vinifié son premier vin en 1994. Ses vins étaient clairement différents de ceux des autres vignerons de la Côte-Rôtie. Son style tout à fait unique a beaucoup à voir avec son travail à la cave. Dans le vignoble, il travaille entièrement à la main, de manière biologique ou organique avec un entretien mécanique du sol sans aucun moyen chimique. Dans la cave, les raisins, qui ne sont pas égrappés, subissent une préfermentation de 24 heures avant de fermenter spontanément dans une macération carbonique à une température fraîche de 10° C pendant environ 20 jours. Après l'élevage des vins, un minimum de soufre n'est ajouté qu'au moment de la mise en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés