Un vin rouge puissant et multidimensionnel de la vallée septentrionale du Rhône, qui impressionne par ses fruits noirs, ses épices fines et sa minéralité élégante.
Embouteilleur: Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / France
Dans le verre
Robe
Pourpre dense avec un cœur noir, pratiquement opaque jusqu'à la robe – un vin visuellement impressionnant.
Nez
Intense de framboise des bois, de mûre, de cassis et de baie de sureau, complété par des notes éthérées d'eucalyptus et de buis ainsi que de réglisse, de poivre et de genièvre.
Bouche
Frais et minéral avec des fruits sucrés, une acidité vivifiante, une note saline et une structure tannique fine et affirmée – complexe et persistant.
Caractère
Puissant et à la fois délicat – un vin avec un grand potentiel de garde, qui allie magistralement la force et la finesse.
Accords
Queue de bœuf braisée, râble de lièvre rôti avec sauce genièvre-prunelle ou plats de gibier robustes.
À noter
Vieilles vignes de Syrah (plantées 1902–2005) sur granit, schiste et gneiss ; 10 % de Viognier et Serine en complément ; pas de collage, apport de soufre minimal – vinification artisanale au plus haut niveau.
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un pourpre dense, presque impénétrable, noir au cœur et d’une opacité quasi totale jusqu’à la robe – un vin qui signale déjà dans le verre sa profondeur et son sérieux.
Nez
Le nez possède une complexité saisissante : framboises sauvages, mûres et cassis se fondent avec l’épice sombre des baies de sureau et de genièvre. Des accents éthérés de buis et d’eucalyptus parcourent élégamment le bouquet, soutenus par la réglisse et le poivre fraîchement moulu. Malgré toute son intensité, le nez ne paraît jamais lourd – il possède du jeu, de la précision et une véritable finesse.
Palais
En bouche se déploie un vin multidimensionnel et puissant avec une fraîcheur et une minéralité remarquablement vivantes. Un fruit sombre et juteux rencontre une profondeur épicée, une acidité vivifiante maintient tout en équilibre. La structure tannique fine et marquée est ferme, mais jamais anguleuse – un signe de la qualité du millésime et des vieilles vignes.
Finale
Longue, saline-minérale et persistante avec des notes épicées. La finale laisse une impression durable de granit et de fruit sombre – un vin qui ne lâche prise.
Terroir & Origine
Les raisins poussent sur une mosaïque de granit, schiste, gneiss et sable glaciaire – le terroir classique et archaïque de la Rhône septentrionale, qui confère au vin sa minéralité caractéristique et sa profondeur.
Cépage & Vinification
Un assemblage de vieilles vignes de Syrah (plantées entre 1902 et 2005) ainsi qu’environ 10 % de Viognier et Serine. Vinifié de manière résolument artisanale : pas de collage, utilisation minimale de soufre peu avant la mise en bouteille. Du purisme pur.
Accords mets-vins
Un compagnon idéal pour un râble de lièvre avec sauce aux baies de genièvre et prunelles, accompagné d’une purée de céleri ou une queue de bœuf farcie de pain et moelle osseuse. Pour ceux qui préfèrent l’insolite : l’épice sombre s’harmonise étonnamment avec des nouilles au chocolat avec marrons glacés et orange.
Particularités
Un vin au potentiel de garde extraordinaire. Celui qui aura la patience sera récompensé – mais dès aujourd’hui, « Les Binardes » 2019 montre ce que signifie Côte Rôtie dans sa forme la plus pure.
FR 
DE 
EN 
IT 
