Côte Rôtie “Les Binardes” AOC 2019

Au lieu de cela,

Aperçu
C'est un vin exceptionnel, transformé avec art, qui est présenté ici, préparé à partir de vieilles vignes de syrah qui s'étendent depuis le début du 20e siècle jusqu'en 2005, affinées en quelque sorte par 10% de viognier et de serine. Elles poussent sur un mélange de sols granitiques, schisteux, glaciaires et gneissiques. Le vin ne subit aucun collage et un ajout minimal de soufre avant la mise en bouteille.

Schéma de couleurs
La couleur pourpre intense du vin s'épaissit jusqu'à atteindre une noirceur presque impénétrable dans son cœur et conserve son effet jusqu'aux bords.

Parfum
Le Côte Rotie "Les Binardes" 2018 publie un spectre aromatique complexe dans lequel prédominent les framboises des bois, les mûres, le cassis et les baies de sureau. Ces notes fruitées ont fusionné avec les notes essentielles de buis et d'eucalyptus, complétées par des accents épicés de réglisse, de poivre et de genévrier. Malgré son intensité, le parfum offre un certain degré de légèreté et de finesse.

Goûter
Dès la première gorgée, le vin révèle une fraîcheur et une minéralité excitantes, mais plus profondes. C'est une combinaison habile de saveurs de fruits sucrés, d'épices, d'acidité rafraîchissante et d'une touche de sel. La structure tannique finement ajustée et pourtant très visible s'harmonise parfaitement avec des plats de viande et de gibier puissants. Un vin avec un potentiel de vieillissement considérable qui laissera une impression inoubliable.

Recommandations alimentaires
En accompagnement de ce vin, vous pourriez envisager les plats suivants : rigatoni au chocolat avec des marrons confits et des oranges caramélisées, steak de bœuf farci de pain et de moelle, servi avec des légumes-racines grillés ou râble de lièvre rôti, accompagné d'une sauce au genièvre et au frêne et d'une purée de céleri.