Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2019

Description de vin pour Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2019 de Maison Stephan

Couleur & Apparence

Un pourpre impressionnant et dense avec un cœur presque noir – un vin qui affiche déjà sa concentration dans le verre. Presque impénétrable jusqu’à la bordure, une déclaration visuelle de la Maison Stephan.

Nez

Ici se déploie toute la splendeur du Rhône septentrional : des framboises des bois et des mûres intenses se fondent avec des cassis et des baies de sureau. S’y ajoutent des notes éthérées de buis et d‘eucalyptus, tandis que la réglisse, le poivre et le genièvre apportent de la complexité. Malgré toute sa puissance, le bouquet révèle déjà une finesse remarquable – un équilibre qui réussit.

Palais

En bouche, ce Côte Rôtie brille par son jeu multidimensionnel : la fraîcheur et la minéralité rencontrent des fruits noirs concentrés, qui s’associent à des composantes épicées et à une acidité vivifiante. Une minéralité saline souligne l’origine. La structure tannique fine et marquée donne au vin du caractère et de la longévité, sans jamais paraître rustique.

Finale

Longue, persistante et avec une belle épice qui reste longtemps en mémoire. Les tanins se manifestent avec douceur mais avec détermination, promettant un excellent potentiel de garde.

Terroir & Origine

Les raisins poussent sur un mélange fascinant de granit, schiste, sable glaciaire et gneiss – une diversité géologique qui se reflète dans la complexité du vin. Les vignobles du cru „Les Binardes“ fournissent des raisins d’une concentration exceptionnelle.

Cépage & Vinification

Un assemblage de vieilles vignes de Syrah (plantées entre 1902 et 2005), complété par 10% de Viognier et de Serine (Durif). Non collé et avec un apport minimal de soufre avant la mise en bouteille – un vin qui incarne l’authenticité et le savoir-faire artisanal.

Accords mets-vins

Ce puissant vin du Rhône septentrional demande des partenaires tout aussi concentrés : queue de bœuf à la moelle, râble de lièvre rôti avec sauce aux baies de genièvre et prunelles ou gibiers braisés. Surprenamment, il s’harmonise aussi avec des nouilles au chocolat avec marrons glacés – une option végétarienne intéressante.

Particularités

Un vin au potentiel de garde extraordinaire, qui impressionnera à la fois par sa puissance dès sa jeunesse et qui récompensera la patience du collectionneur. Les vieilles vignes et la vinification artisanale en font une expression authentique de la Côte Rôtie.