Vins Nus

L'architecte qui déshabille les vins

Lorsque Alfredo Arribas est retourné en Catalogne à la fin des années 1990 pour un projet de construction, il a découvert le Priorat. L'architecte multidisciplinaire de Barcelone a d'abord acheté le domaine viticole Clos del Portal et s'est mis à la recherche de raisins pour son vin haut de gamme „Tros de Clos“. Il est tombé sur quelque chose d'inattendu dans le Montsant, une région plus fraîche située au nord-ouest : Des vignes à plus de 700 mètres, La ville est entourée d'un parc naturel où les nuits restent fraîches même en plein été.

Cette altitude a changé sa vision du vin catalan. Là-haut, où l'acidité est naturellement préservée, il n'avait pas besoin d'astuces. Pas de bois pour structurer, pas de sulfitage pour stabiliser. Seulement des amphores, de la patience et de la confiance dans les raisins. C'est ainsi qu'est né en 2005 Vins Nus - Des vins qui se définissent plus par l'absence que par les ajouts.

SiurAlta : là où l'air se raréfie

Le nom révèle la philosophie : SiurAlta - de la Serra Alta, les hautes montagnes. Les vignobles près de Cornudella del Montsant et Siurana se situent entre 700 et 820 mètres, sur des sols argileux jaunes orientés vers le nord. On y trouve de vieux Grenache-Des vignes taillées en gobelet traditionnel, dont certaines ont plus de 40 ans. Les rendements sont minuscules, la concentration énorme - mais grâce à l'altitude, tout reste frais et vivant.

Le site Siuralta Orange montre ce dont ce terroir est capable : Le Grenache Gris, une mutation gris-orange du Grenache rouge, est élevé en amphore après une courte macération. Le résultat est terpin, presque oxydatif, avec une acidité qui rappelle l'air de la montagne. Semblable à la Siuralta Gris: légèreté flottante avec seulement 13% d'alcool, avec un pH de 3.0 - des valeurs que l'on attendrait plutôt en Bourgogne.

InStabile : des vins en chute libre

Alors que les vins SiurAlta recherchent la précision du terroir, la Série InStabile tout le contraire : une liberté totale. Pas de millésime, pas de purisme des cépages, pas de règles sauf une - pas de soufre, jamais. Les vins portent des numéros au lieu de noms, avec des sous-titres latins changeants : „In Albis“, „Mea Culpa“, „Alter Ego“.

Le site Brisat No. 3 instable à Albis environ est produit à partir de raisins blancs fermentés par macération - „brisat“ signifie contact avec le moût. Le résultat est un vin qui évolue pendant des heures après l'ouverture de la bouteille. Mobile, changeant de forme, comme les sculptures de Calder sur l'étiquette. Si vous cherchez la stabilité, vous êtes au mauvais endroit. Celui qui veut de la générosité vivante est au bon endroit.

La nudité comme principe

Vins Nus produit Vins avec plus d'absences que d'ajoutsPratiquement pas de bois, pas d'extraction, pas d'alcool ajouté, pas de couleur manipulée. Ce qui reste, c'est l'essence même du Montsant - altitude, argile, vieilles vignes, nuits fraîches. Les vins ne sont pas une copie du Priorat voisin, mais son antithèse : la légèreté plutôt que la force, l'acidité plutôt que les tanins, le mouvement plutôt que la monumentalité.

Pour Alfredo Arribas, la boucle est bouclée. L'architecte, qui conçoit des espaces, a appris à omettre plutôt qu'à ajouter en matière de vin. Les „vins nus“ montrent ce qui se passe quand on fait confiance au terroir - et à personne d'autre.