Un vin rouge naturel du Rhône septentrional issu de syrah, de viognier et du rare cépage sérine — profond, vibrant et d'une pureté impressionnante, né sur des terrasses escarpées de granit et de gneiss.
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Embouteilleur: Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / France
Dans le verre
Robe
Pourpre éclatant aux reflets clairs et aux nuances violettes.
Nez
Mystérieux et complexe : des notes ferreuses et sanguines rencontrent l'églantine fraîche, le thé rooibos, l'hibiscus et la pensée. Le sous-bois humide, l'écorce de pin, le poivre noir, le genévrier et le piment de la Jamaïque s'allient à la réglisse, au beurre de cacao et à des fruits noirs tels que la griotte, la cerise douce, la baie de sureau et la mûre.
Bouche
Juteux comme une grande gorgée de jus de baies de sureau, enveloppé par des tanins à grain fin et une acidité racée. Dense et tissé serré, mais aérien, avec un jeu amer-doux, des accents terreux et épicés ainsi qu'une finale longue, vivifiante et rafraîchissante, riche en arômes éthérés.
Caractère
Un vin à l'énergie presque électrique et à la profondeur subtile — puissant tout en étant aérien, doté d'une fraîcheur envoûtante et d'une persistance de plusieurs minutes aux accents méditerranéens.
Accords
Joue de bœuf braisée au jus et purée de légumes racines, filet de bœuf poêlé accompagné d'un gratin de pommes de terre à la truffe ou betteraves rouges cuites au four avec pignons de pin et pesto au basilic.
À noter
Assemblage de quatre parcelles en forte pente (jusqu'à 40 % d'inclinaison) dont les vignes de la sélection autochtone de sérine sont âgées de jusqu'à 125 ans ; élaboré sans compromis dans le respect de la nature — totalement sans intrants œnologiques, soufre quasi nul, macération semi-carbonique et 24 mois d'élevage en fûts de chêne du Tronçais.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un pourpre éclatant qui vibre dans le verre, traversé de reflets violets et d’inclusions claires – la couleur de la jeunesse et de la concentration à la fois.
Nez
Un parfum d’une profondeur mystérieuse : l’églantine fraîche et le thé rooibos rencontrent le poivre noir, le genièvre et le piment. Au-dessus flottent des notes florales d’hibiscus et de pensée, tandis que l’humus forestier, l’écorce de pin et une minéralité ferrugineuse, presque sanguine, créent la tension. Les fruits noirs – griottes, sureau, mûre – planent en arrière-plan, généreux mais retenus.
Bouche
Dès l’attaque, le fruit explose : une grande gorgée de jus de sureau, enchâssée dans des tanins à grain fin et une acidité racée qui électrise le vin. Malgré sa densité, il se meut avec légèreté, offrant un jeu amer-doux entre le fruit et le tanin qui tapisse parfaitement le palais.
Finale
Il persiste pendant des minutes – méditerranéen, vivifiant, rafraîchissant, avec toute une palette d’arômes éthérés qui prennent le dessus en finale.
Terroir et origine
Issu des terrasses les plus abruptes de la Côte-Rôtie, où les sols de granite et de gneiss nourrissent des vignes profondément enracinées. Les pentes exposées au sud-est captent le soleil, tandis que les vents frais du nord assurent l’équilibre. Des vignes âgées jusqu’à 125 ans sur 4,5 hectares offrent des rendements infimes de 17 hl/ha en moyenne.
Cépages et vinification
Un assemblage de Sérine – la forme ancienne et autochtone de la Syrah – et de Viognier. Après une macération à froid des grappes entières s’ensuit une fermentation en semi-carbonique avec remontages et pigeages réguliers. L’élevage se déroule pendant 24 mois en fûts de chêne issus de la forêt de Tronçais – sans aucun ajout, sans soufre, sans filtration.
Accords mets-vins
Un vin pour une joue de bœuf braisée accompagnée d’une purée de légumes racines, pour un filet de bœuf rôti avec un gratin de pommes de terre à la truffe ou pour des betteraves rôties au four aux pignons de pin et pesto de basilic.
Particularités
Jean-Michel et Romain Stephan préservent le patrimoine génétique de la Sérine grâce à une sélection massale méticuleuse. Depuis 1997, on y travaille de manière résolument proche de la nature – le résultat est un vin d’une pureté vibrante et d’une énergie presque électrique, qui compte parmi les interprétations les plus authentiques de la Côte-Rôtie.
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