Caroline 2021

Description du vin Caroline 2021 de Pranzegg

Couleur & Aspect

Jaune paille lumineux avec de délicats reflets orangés, témoignant de la macération pelliculaire. Le voile soyeux et mat confère au vin une apparence naturelle et authentique.

Nez

Ce vin demande patience et oxygénation. D’abord fermé et réductif, la Caroline dévoile après une vigoureuse décantation un profil aromatique fascinant : camomille, fleurs de foin et tisane forment la base, surmontées de notes de pomme blette, fleurs de citronnier et zeste d’orange. Poivre blanc et mandarines vertes apportent de la tension. Un vin en perpétuelle évolution – à déguster de préférence dans un grand verre de Bourgogne.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de cette cuvée : Une texture soyeuse enveloppe le palais, portée par des tanins fins, poudrés et veloutés issus des rafles co-fermentées. L’acidité, douce mais précisément motrice, construit une basse doucement pulsante. Du fruit ne subsistent que les peaux et les pépins – concentrés, éthérés, essentiels. L’équilibre entre structure, aromatique et texture est magistralement maîtrisé.

Finale

Éthérée et fraîche, d’une longueur remarquable. Les notes herbacées reviennent, accompagnées d’une fraîcheur minérale et d’une fine amertume qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’un complant blanc situé à environ 400 mètres d’altitude dans le Tyrol du Sud. Cette altitude garantit des nuits fraîches et des écarts thermiques jour-nuit prononcés, favorisant l’aromatique et la fraîcheur.

Cépage & Vinification

Une cuvée évolutive composée de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier et Manzoni Bianco – les proportions variant selon le millésime. Vendanges manuelles, encuvage commun, six jours de macération pelliculaire avec 60% de rafles. Un an sur lies totales en fût, puis onze mois en béton. Cette vinification en macération pelliculaire confère au vin sa structure et sa complexité caractéristiques.

Accords mets-vins

Avec du turbot rôti, des ris de veau aux morilles, un Comté affiné ou des asperges au beurre noisette. Également un excellent choix avec un risotto au potiron et à la sauge.

Particularités

Un vin orange au style élégant, qui prouve que les vins blancs macérés ne doivent pas être rustiques. À décanter impérativement !