Rouge pourpre aux reflets violets et au cœur noir.
Nez
Fruit de cerise noire, grains de grenade, poivre noir, feuilles de cassis, feuilles de mûre, chocolat et viande de bœuf séchée.
Bouche
Un fruit juteux, une minéralité présente, un beau grip et une profondeur fraîche et hédoniste.
Caractère
Puissant et épicé, mais doté d'une fraîcheur qui donne envie de boire et d'une élégance très cool.
Accords
Lotte bardée de lard sur un ragoût de tomates, noisettes de chevreuil grillées aux cerises et au romarin ou fromage de chèvre frais avec un coulis de mûres.
À noter
Aucun ajout de soufre, culture sur des argiles rouges à environ 780 mètres d'altitude et un style puriste, proche de la nature.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge pourpre aux reflets violets et au cœur profond, presque noir – un vin qui annonce d’emblée dans le verre qu’il ne fait aucun compromis.
Nez
Le Morat ne fait pas de prisonniers : des cerises noires bien mûres et des grains de grenade ouvrent le bal aromatique, suivis d’une note légèrement réductrice qui s’estompe rapidement. Puis vient la pleine charge de Syrah : poivre noir, feuilles de cassis, feuilles de mûre, accompagnées de touches de chocolat et de bœuf séché – pleinement mûr, épicé, intense.
Bouche
Un fruit dense et juteux rencontre une base fraîche et minérale qui maintient le vin vif et précis malgré sa plénitude. Le grip est nettement perceptible, le rythme soutenu : un vin doté d’élan et d’énergie, qui équilibre la puissance de la Syrah avec une légèreté presque bourguignonne. 13,0 % d’alcool – remarquablement modéré pour un vin rouge de cette intensité venu du Sud.
Finale
Longue, épicée et dotée d’une fraîcheur stimulante qui nettoie le palais et appelle la prochaine bouchée – non pas la prochaine gorgée, mais le plat qui l’accompagnera.
Terroir & origine
Les raisins proviennent du nord-ouest frais du Montsant, où les vignes s’enracinent dans une argile rouge à environ 780 mètres d’altitude. Entourées par le parc naturel, les nuits restent fraîches même en plein été – une altitude qui préserve l’acidité naturelle et confère au vin sa fraîcheur remarquable. Ici, près de Cornudella del Montsant et de Siurana, de vieilles vignes poussent dans des conditions extrêmes.
Cépages & vinification
90 % de Syrah et 10 % de Viognier – une combinaison classique de la vallée du Rhône septentrionale, ici réinterprétée sur les hauteurs catalanes. Alfredo Arribas, architecte originaire de Barcelone, renonce systématiquement, pour ses Vins Nus (« vins nus »), à tout ajout de soufre, à l’influence du bois et à l’extraction. Ce qui reste, c’est le pur fruit du raisin, rafraîchi par l’altitude et ancré par l’argile.
Accords mets-vins
La profondeur épicée et le grip frais du Morat appellent des plats de caractère : des noisettes de chevreuil grillées aux cerises et au romarin reflètent le fruit sombre et le côté giboyeux du vin. Une lotte bardée de lard sur un ragoût de tomates séchées aux olives noires apporte le juste équilibre entre puissance et fraîcheur. Pour les végétariens : un fromage de chèvre frais au coulis de mûres, huile de menthe et noix noires – la fraîcheur acidulée du fromage et le fruit des baies créent un contrepoint passionnant.
Particularités
Une Syrah qui se définit davantage par l’absence que par les ajouts : pas de soufre, très peu de bois, aucune manipulation – seulement l’altitude, de vieilles vignes et la confiance d’un architecte qui a appris à retrancher plutôt qu’à ajouter. Le résultat est un vin d’une rare clarté et d’une belle énergie, qui montre ce que le Montsant a à offrir au-delà de la puissance du Priorat.
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