Côte Rôtie “Les Binardes” AOC 2020

Le site Les Binardes est un Côte–Rôtie de 90 % de syrah et 10 % de viognier. Les vignes datent des années 1986 à 1994 et sont situées sur des pentes raides sur des sols de leucogneiss et de quartz. Les vins sont élaborés dans l'esprit de Jules Chauvet, après une macération préfermentaire fraîche de 24 heures, suivie d'une macération carbonique fraîche de dix jours, et sont élevés pendant douze mois en fûts usagés. Le vin n'a pas été filtré ni collé et n'a subi qu'un sulfitage minimal.

pourpre foncé avec des reflets violets et un cœur noir

Le nez du Les Binardes est marqué par un fruit mûr dense et des épices. Le Côte–Rôtie rappelle les mûres juteuses et les cerises noires, les pruneaux et les prunelles, mais aussi les oranges sanguines et la bergamote associées à la menthe, au genièvre et à la réglisse, un peu de poivre et de bresaola. Par-dessus, on trouve des notes de violette et de lilas.

En bouche, cette syrah est un vin dense, mûr, juteux et presque crémeux. Il fournit beaucoup de douceur extraite et un fruit noir concentré qui est traversé par une luminosité et une fraîcheur provenant entre autres du viognier. Le fruit noir concentré s'associe à des épices légèrement poivrées et est entouré d'un tanin soyeux. Le vin doit absolument être carafé actuellement.