Laietà Gran Reserva Brut Nature 2021

Description du vin pour Laietà Gran Reserva Brut Nature 2021 d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets verdâtres. Perlage fine et persistante avec des chaînes de mousse élégantes, témoignant d’un long élevage sur lies.

Nez

Expressif et complexe : fleurs blanches et agrumes rencontrent pomme verte et brioche. La composante Chardonnay apporte des notes crémeuses de noisette et de pain frais, tandis que le Xarel·lo contribue une fraîcheur méditerranéenne avec herbes aromatiques et fenouil. Des touches minérales de craie mouillée soulignent l’origine des vignobles côtiers.

Palais

Précis et tendu avec une acidité vivifiante qui s’harmonise parfaitement avec la texture crémeuse. Le dosage zéro laisse au vin son expression pure : zeste de citron, pêches blanches et une minéralité saline dominent. La mousse est fine et soyeuse, la structure impressionnante et tendue sans dureté. Longueur remarquable pour un jeune Cava.

Finale

Longue et rafraîchissante avec des notes d’agrumes persistantes et une minéralité saline, presque iodée. Les arômes d’autolyse des levures s’estompent discrètement sans être envahissants.

Terroir & Origine

Les vignobles d’Alta Alella se situent dans la DO Alella, à seulement quelques kilomètres au nord de Barcelone sur la côte méditerranéenne. La proximité de la mer façonne le microclimat et confère aux vins leur minéralité saline caractéristique et leur fraîcheur.

Cépage & Vinification

Cuvée de Chardonnay et Xarel·lo selon la méthode traditionnelle. Raisins vendangés à la main dans de petites caisses, remuage manuel des bouteilles – un effort que seuls les producteurs d’élite peuvent se permettre. Conditionné en Brut Nature sans dosage, la sucrosité résiduelle minimale provient exclusivement du raisin. Culture biologique depuis la fondation en 1991.

Accords mets-vins

Huîtres, pétoncles, ceviche, sushi et sashimi. Excellent avec poisson grillé, fruits de mer ou en tant qu’apéritif élégant. Sa minéralité saline en fait le compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne.

Particularités

L’un des rares producteurs de Cava qui privilégie systématiquement le travail manuel et la culture biologique. La combinaison du Chardonnay international et du Xarel·lo autochtone crée un style singulier, marqué par le terroir.