Xarello

Le cépage catalan Xarello possède une structure remarquable qui le distingue de la plupart des cépages blancs du bassin méditerranéen. Riche en composés phénoliques et soutenu par une acidité stable, il donne naissance à des vins aux notes d’herbes aromatiques amères, de fenouil et à la minéralité saline. Cette présence physique en fait la colonne vertébrale de grands vins effervescents et une base fascinante pour les vins blancs tranquilles.

La polyvalence de ce cépage se révèle pleinement dans notre assortiment. Alors qu’Alta Alella capture la brise marine saline avec des vins effervescents sans soufre ajouté, la maison traditionnelle Gramona utilise la structure du raisin pour façonner des cuvées de garde profondes en assemblage avec le Macabeu et la Parellada. Et pour la preuve que le Xarello excelle également vinifié en vin tranquille, il faut se tourner vers Enric Soler dans le Penedès, qui élabore des vins de terroir vibrants, précis et d’une immense profondeur.