Dolc Mataro 2020 375ml

Description de vin pour Dolc Mataro 2020 375ml d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Un rouge cerise lumineux et profond avec un cœur dense et une bordure plus claire – un avant-goût visuel de la concentration qui attend dans le verre.

Nez

Ce Mataro est un kaléidoscope aromatique qui rappelle immédiatement la période précédant Noël : pain d’épices, spéculoos, gâteau au miel et vin chaud se fondent en un parfum envoûtant. Les épices hivernales comme la cannelle, l‘anis étoilé et la cardamome rencontrent une corne d’abondance de fruits secs – raisins secs, dattes, figues et pruneaux. S’y ajoutent des châtaignes rôties, du miel épicé et une touche de gingembre. En profondeur apparaissent la compote de prune, la baie de sureau, la mûre et la cerise douce, accentuées par le genévrier, le poivre noir, les sous-bois et les noix rôties. Un profil aromatique d’une complexité remarquable.

Bouche

En bouche, le Dolc Mataro répond à toutes les attentes : le fruit est dense, concentré et traversé par des épices impressionnantes. Malgré son opulence, il reste ancré sur une base fraîche et stable. Une touche d’acidité crée des contrepoints précis à la douceur fruitée et prévient toute lourdeur. La texture rappelle le miel fin – sirupeuse, mais avec une finesse surprenante. Surtout : le vin possède une véritable fluidité de dégustation.

Terroir & Origine

Les vignes de Mataro (Mourvèdre/Monastrell) prospèrent dans l’amphithéâtre d’Alta Alella à 150-300 mètres d’altitude. Les sols sableux et granitiques et la proximité de la Méditerranée caractérisent le tempérament méditerranéen de ce vin extraordinaire.

Cépage & Vinification

Les raisins mûrissent sur le cep et sont vendangés peu avant le dessèchement – une technique qui permet une concentration extrême. Après une sélection manuelle et un éraflage, suit une macération de six mois en cuve d’acier avec des remontages réguliers du chapeau de marc. Pressé délicatement, le vin vieillit deux mois supplémentaires en chêne français.

Accords mets-vins

Parfait avec une mousse pain d’épices aux figues au porto, une compote de fruits au rhum avec crème glacée vanille-bourbon ou – pour un accord audacieux – un foie gras poêlé avec compote d’abricots et noix. Un vin de dessert qui maîtrise aussi les combinaisons sucré-salé.

Particularités

Avec 14,5% d’alcool et présenté dans la pratique bouteille de 375ml, ce Dolc Mataro est un vin doux concentré d’une profondeur aromatique rare – une réinterprétation méditerranéenne des portos classiques qui capture l’ambiance de Noël dans le verre.