AUS Bruant Brut Nature ungeschwefelt 2022 1500ml Magnum
Un Cava sans soufre ajouté en magnum qui, avec ses notes de poire et de levure ainsi que sa brise marine salée, capture le caractère sauvage du parc naturel de Serralada de Marina.
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Jaune paille clair avec une effervescence fine et vive.
Nez
Poire fraîche, notes discrètes de levure, craie frottée et un soupçon d'air marin salé.
Bouche
Sec et frais et sapide avec une structure dominée par l'acidité, un fruit cristallin et une finale minérale.
Caractère
Sauvage et vivant – un vin effervescent résolument sec, doté de profondeur et d'une énergie indomptée.
Accords
Huîtres, sardines grillées ou fromage Manchego.
À noter
Élaboré entièrement sans ajout de soufre et mis en bouteille sans dosage ; le format magnum offre au vin une fraîcheur supplémentaire et un potentiel d'évolution accru.
Note de dégustation
Caractère
Sauvage et vivant, avec des notes de poire et de levure – un vin effervescent qui prouve que la profondeur et la longévité sont possibles même sans soufre ajouté. Le format magnum lui offre une fraîcheur supplémentaire et une évolution plus sereine. Sec jusqu’à la dernière goutte, d’une limpidité cristalline et d’une tension saline.
Terroir & Origine
Alta Alella est niché dans le parc naturel de Serralada de Marina, à seulement deux kilomètres de la Méditerranée – aucun domaine ne se trouve plus près de Barcelone. Le sol granitique sableux appelé Sauló, presque dépourvu de calcaire et doté d’un drainage parfait, marque les vins comme nul autre facteur. Ce qui pousse ici a le goût de la brise marine salée et de la craie écrasée.
Cépage & Vinification
L’autochtone Xarel·lo – ici nommé Pansa Blanca – s’épanouit à la perfection sur ce granit Sauló. Le Bruant appartient à la gamme Celler de les Aus, baptisée d’après les oiseaux qui nichent dans le parc naturel. Ces vins renoncent systématiquement à tout ajout de soufre – une conviction qu’Alta Alella avait déjà démontrée en 2006 avec le premier cava sans soufre d’Espagne, des années avant que le terme de vin nature n’existe.
Accords mets-vins
Un cava pour ouvrir le bal : avec des huîtres, des gambas al ajillo ou des sardines marinées, il déploie toute son énergie saline. Même avec un chou-fleur rôti aux amandes ou une simple tortilla española, il révèle toute l’étendue de son potentiel.
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