AUS Puput Pét-Nat ungeschwefelt 2025

Description de vin pour AUS Puput Pét-Nat non soufré 2025 d’Alta Alella

Caractère

Un Pét-Nat vivant et non soufré issu du cépage catalan Xarel·lo, qui incarne une légèreté rafraîchissante avec son degré d’alcool modéré de 10,5% vol. Alta Alella réinterprète ici de manière radicale le cépage traditionnel du Cava : naturel, fermenté spontanément et fermenté en bouteille selon la Méthode Ancestrale. Le résultat est un vin mousseux sans prétention, agréable à boire, avec une fine perlure et un caractère très vivant – une réponse contemporaine à la production industrielle du Cava.

Terroir & Origine

Alta Alella exploite ses vignobles dans les collines côtières au nord-est de Barcelone, où les brises méditerranéennes et la proximité de la mer créent des influences rafraîchissantes. La région D.O. Cava englobe diverses zones de Catalogne, mais Alta Alella a délibérément choisi une voie indépendante : culture biologique sur des sols granitiques en altitude, qui confèrent au Xarel·lo sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques. Le climat maritime préserve l’acidité naturelle des raisins – essentielle pour les vins mousseux naturels vivants.

Cépage & Vinification

Xarel·lo est l’épine dorsale du Cava traditionnel, mais ici il se montre sous sa forme la plus sauvage. Les raisins sont vendangés tôt pour préserver la structure acide croquante. La fermentation spontanée avec levures naturelles et le renoncement délibéré au soufre exigent un savoir-faire artisanal précis. Selon la méthode Pét-Nat, le vin est mis en bouteille avant la fin de la première fermentation, où il développe son gaz carbonique naturel – sans dosage, sans dégorgement. Le résultat est authentique, vivant et légèrement variable selon le millésime – exactement comme le vin naturel devrait l’être.

Accords mets-vins

Ce Pét-Nat sans prétention s’accorde merveilleusement bien avec les huîtres, les fruits de mer et les boquerones. Il accompagne aussi parfaitement le poisson frit, les tapas et le Manchego. La douceur modérée et le faible degré d’alcool en font un apéritif idéal ou un compagnon parfait pour les plats asiatiques aux notes d’agrumes.