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Description du vin Mirgin Reserva Brut Nature 2021 375ml d’Alta Alella
- Caractère
- Alta Alella figure parmi les pionniers de la culture du Cava en Catalogne et prouve avec ce Brut Nature issu de pur Xarel·lo qu’un vin mousseux sans dosage ne signifie nullement faire de compromis. Le domaine situé dans l’arrière-pays côtier au nord de Barcelone travaille en biodynamie et mise sur les cépages autochtones. L’absence de sucre résiduel libère la structure minérale et la force caractéristique du Xarel·lo – un Cava pour les puristes, qui privilégie l’authenticité à la douceur facile.
- Terroir & Origine
- La D.O. Alella est l’une des plus petites appellations d’Espagne et bénéficie de la proximité de la Méditerranée ainsi que des sols granitiques de la chaîne côtière. Le climat maritime avec ses brises rafraîchissantes tempère le soleil catalan et préserve l’acidité naturelle des raisins. Alta Alella cultive ses vignes sur les collines entre 90 et 280 mètres d’altitude, où la combinaison du granit, de la brise marine et de l‘altitude produit des vins d’une fraîcheur et d’une tension remarquables.
- Cépage & Vinification
- Le Xarel·lo est l’épine dorsale de nombreux grands Cavas et révèle ici toute sa personnalité : structuré, épicé, avec une acidité prononcée et une minéralité presque saline. Le cépage mûrit tardivement tout en conservant sa fraîcheur – idéal pour la fermentation traditionnelle en bouteille. En tant que Reserva, ce Cava a passé au minimum 15 mois sur lies, ce qui lui confère de la complexité et une texture crémeuse, sans voiler la clarté cristalline. Le choix du Brut Nature (zéro gramme de dosage) est une déclaration : le vin doit parler de lui-même.
- Accords mets-vins
- La minéralité saline et l’orientation complètement sèche font de ce Cava le compagnon idéal des fruits de mer, des huîtres, de la pieuvre grillée ou des anchois marinés. Il exprime également ses qualités avec le Manchego, le Jamón Ibérico ou les artichauts frits. La demi-bouteille est parfaite pour deux personnes en apéritif ou lors d’un léger déjeuner en bord de mer.
