Relats de Viticultors, Brut Nature 2019

Description du vin pour Relats de Viticultors Brut Nature 2019 de Recaredo

Couleur & Apparence

Jaune citron lumineux aux reflets verts. La perlage se présente fine et persistante – une promesse visuelle d’élégance et de précision.

Nez

Complexité impressionnante pour un cava d’entrée de gamme. Les fruits jaunes mûrs – Kaki, Abricot, Mirabelle – rencontrent des notes d’agrumes vivaces de Pamplemousse et Zeste d’orange. S’y ajoute une dimension maritime fascinante : Écume et Coquille d’huître confèrent de la profondeur au nez. Au contact de l’air, se développent des herbes séchées comme l’Estragon et le Laurier, tandis que les Fleurs d’oranger et le Thé au jasmin flottent discrètement en arrière-plan.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable qualité de ce Brut Nature. Séduisant de sécheresse et d’une linéarité puriste, l’absence de dosage laisse la minéralité ressortir clairement. Les arômes marins et citronnés dominent, tandis que le mousseux reste discret et cède la place à la vivacité du gaz carbonique. La texture est austère et élancée, marquée par la Craie et le Calcaire – un vin effervescent d’une rectitude rafraîchissante.

Finale

Longue, précise et d’une clarté cristalline. Le gaz carbonique conduit avec assurance vers une finale caractérisée par la tension minérale et la fraîcheur saline.

Cépage & Vinification

Un assemblage classique de cava composé de Xarel·lo et Macabeu, vinifié traditionnellement selon la Méthode Champenoise. Avec seulement 11,5% d’alcool et élaboré en Brut Nature (sans dosage), ce vin incarne la philosophie puriste de Recaredo.

Accords mets-vins

Sa minéralité saline en fait le compagnon idéal du Carpaccio de noix de Saint-Jacques avec gel de citron et salade d’algues. Il s’harmonise également avec une Salade de petits pois à la menthe et Jamón Ibérico ou des créations végétariennes comme les Tacos de chou pointu avec céleri poêlé, feta et sauce barbecue aux dattes.

Particularités

Le Relats de Viticultors est la carte de visite de Recaredo – un vin effervescent qui unit la signature de différents viticulteurs tout en exprimant parfaitement la minéralité calcaire caractéristique du Penedès. Une excellente introduction au monde de l’un des plus importants producteurs de cava.