L’Alzinar Brut Nature Reserva 2022

Description du vin pour L’Alzinar Brut Nature Reserva 2022 de Vins El Cep

Robe & Aspect

Jaune pâle lumineux aux reflets verdâtres clairs. L’effervescence se montre régulière et d’une finesse moyenne.

Nez

Puissant et marqué par la réduction dans un premier temps. Maritime et salin avec des notes de coquille d’huître, d’écume et de brise marine, soutenues par un tapis d’herbes aromatiques éthérées de thyme citron, mélisse, menthe et foin. De subtils accents fruités de pamplemousse, poire nashi et pêche blanche rencontrent le parfum d’amandes fraîchement hachées et de pâte salée.

Bouche

Un Brut Nature sans compromis : pur, audacieux et extrêmement concentré. En bouche, il est élancé et racé avec une texture calcaire, presque crayeuse. Absolument sec, porté par une acidité tendue. Des nuances épicées et nerveuses d’artichaut, de fanage de fenouil et de graines de coriandre laissent place à une finale saline dotée d’une fine amertume extrêmement appétissante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des sols calcaires de l’Alta Penedès dans la vallée de l’Anoia, cultivés entre 200 et 400 mètres d’altitude. La saison 2022, extrêmement chaude et sèche, a produit une récolte historiquement précoce avec près de 25 % de perte de rendement, mais a préservé une fraîcheur vivante dans les raisins grâce aux nuits fraîches. Vins El Cep travaille en tant qu’« Elaborateur Integral » certifié, exclusivement avec ses propres raisins.

Cépages & Vinification

Cuvée classique composée de 50 % de Xarel·lo ainsi que 25 % de Macabeo et 25 % de Parellada, dont certaines vignes ont été plantées dès 1958. Le vin de base fermente en cuve inox avant que le vin effervescent ne passe au moins 30 mois sur lattes après la seconde fermentation en bouteille.

Accords mets et vins

Grâce à son profil saisissant et salin, c’est un apéritif magistral. Excellent avec des huîtres fraîches, un ceviche de fruits de mer, des sashimis ou des sardines en conserve.

Particularités

Issu de l’un des pionniers de la viticulture biodynamique en Catalogne, ce Cava de domaine sans fard et sans dosage fixe de nouvelles références en matière de clarté et d’expression du terroir sans compromis.